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什么是加强型葡萄酒呢?大家有没有品尝过加强型葡萄酒呢?

2021-03-24 17:35:00 来源: 葡萄酒网
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  世界上是有着不少人们很喜爱喝葡萄酒的,而对于一些特殊葡萄酒款式,相信大家也是比较熟悉了解的,那么,什么是加强型葡萄酒呢?大家有没有品尝过加强型葡萄酒呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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  世界上是有着不少人们很喜爱喝葡萄酒的,而对于一些特殊葡萄酒款式,相信大家也是比较熟悉了解的,那么,什么是加强型葡萄酒呢?大家有没有品尝过加强型葡萄酒呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  什么是加强型葡萄酒呢?大家有没有品尝过加强型葡萄酒呢?

   加强型葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵结束后,往葡萄酒中加入蒸馏酒液的葡萄酒,加入蒸馏酒液之后,酒精度较之前要高,通常为15%到22%。常见的西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)都是加强型葡萄酒中的佼佼者。

  大家知道蒸馏酒是什么

  总所周知,酒精的沸点(78.3℃)大大低于水的沸点(100℃),如果将酒液进行蒸馏,先出来的肯定就是酒精了。如果再将蒸馏出的酒液进行一次又一次的重复蒸馏,那么较后得到的就是酒精度老高的酒液了。白兰地就是一种酒精度高的中性蒸馏酒液,被广泛用于加强葡萄酒的酿造中。

  大家知道为什么要加蒸馏酒

  1. 古语有云:“半路杀出个程咬金”。蒸馏酒液就如同这个程咬金一般,在葡萄酒发酵进行地如火如荼时,蒸馏酒液的出现会立马消灭掉剩余的酵母,阻断葡萄酒的发酵。所以,葡萄酒中就会剩下还没被发酵的糖分。

  2. 蒸馏酒液除了充当程咬金的角色外,它还是一个忠心的士兵。有了它的保护,外部的氧气分子不敢轻易靠近葡萄酒,否则分分钟被消灭掉。因此,加强型葡萄酒可以安稳地在橡木桶中睡大觉了,还可以借此机会将自己发展的更复杂、更有深度。此外,如果加强型葡萄酒要出门旅行,有了高酒精的保护,走多远的路都不在话下。

  酿酒师们根据他们想要的葡萄酒甜度来决定何时加入蒸馏酒液。越早加入蒸馏酒液,得到的葡萄酒糖分越高,比如法国南部的博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaumes de Venise)。如果在发酵结束后加入蒸馏酒液,得到的加强型葡萄酒往往为干型,比如雪莉酒风格的菲诺(Fino)和欧罗索(Oloroso)。

  大家知道加强型葡萄酒配餐指南

  干型加强葡萄酒适合做餐前开胃酒,非常适合和地中海风格的食物佐餐,甜或半甜型加强葡萄酒适合做餐后甜点,和奶酪、巧克力、蛋糕和糕点等搭配饮用。

  葡萄酒的款式是有着很多种的,而不同款式的葡萄酒都是有不同风味的,加强型葡萄酒是一款比较独特的葡萄酒,其口感是比较不错的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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