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香槟奇妙的气泡是怎么出现的呢?

2021-03-24 09:31:00 来源: 葡萄酒网
摘要

如今人们的生活水平不断的提高,人们的聚会的也比较频繁,最常喝的就是香槟起泡酒了。而香槟最吸引人的地方是什么呢?当然是细而长的气泡啦!即使在寒冷的冬天,香槟对人的诱惑也是无限的。但是,奇妙的气泡是怎么出现的呢?

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  如今人们的生活水平不断的提高,人们的聚会的也比较频繁,最常喝的就是香槟起泡酒了。而香槟最吸引人的地方是什么呢?当然是细而长的气泡啦!即使在寒冷的冬天,香槟对人的诱惑也是无限的。但是,奇妙的气泡是怎么出现的呢?

香槟奇妙的气泡是怎么出现的呢?

香槟的气泡,主要发生在装瓶后的第二次发酵过程里.在这个阶段,酿酒者将糖和酵母添加入酒中,因此造成第二次发酵与二氧化碳的产生,这也就是气泡的由来。

然而,发酵结束之后,死去的酵母会随之慢慢沉入瓶底而产生沉淀物,对此,在之后漫长的陈年时间里,需不时轻摇并转动酒瓶,使沉淀物逐渐累积在瓶颈位置,目前,优质香槟酒厂仍一律以人工担任这种"转瓶工作",一位专业的"转瓶师"一天约需转动5万瓶以上的香槟.

但是,沉淀完成之后,要如何将这些沉淀渣滓除去而不使气泡流失呢?目前普遍采用的聪明方法是,将瓶口插入-30℃的盐水中使之凝结,然后暂时将瓶盖除去,瓶中压力会将凝结的沉淀物推挤喷飞出瓶外.

不过,可不是所有有气泡的酒都可以称为"香槟".

事实上,只有产自法国香槟区(Champagne)内的气泡葡萄酒才能使用"Champagne"之名.

  通过以上的介绍,相信大家都知道气泡是从何而来了。此外,起泡酒的一些气泡来自人工添加的二氧化碳,这与碳酸饮料中的气泡相同,因此这种方法也被称为“可乐法”。这是最便宜的泡泡酒酿造方法,无法生产出高品质的起泡酒。

 

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