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为何红酒需要醒?哪些红酒需要醒酒?

2021-03-15 15:37:47 来源: 葡萄酒网
摘要

大家一般出去吃饭的时候,或者请人回家吃饭的时候,都会拿出珍藏的红酒来品尝,但是在喝红酒之前,一般会拿出红酒放在点酒器里醒酒一会,然后再喝。为什么?红酒为什么需要醒酒?红酒,也就是我们所说的葡萄酒,是一款相对有吸引力且能营造氛围的葡萄酒。

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  大家一般出去吃饭的时候,或者请人回家吃饭的时候,都会拿出珍藏的红酒来品尝,但是在喝红酒之前,一般会拿出红酒放在点酒器里醒酒一会,然后再喝。为什么?红酒为什么需要醒酒?红酒,也就是我们所说的葡萄酒,是一款相对有吸引力且能营造氛围的葡萄酒。

为何红酒需要醒?哪些红酒需要醒酒?

陈年的葡萄酒就像沉睡的婴儿一般,在其完全清醒过来的时候总有一段思想模糊的状态,可能会造成一些麻烦。同样,陈年的葡萄酒也需要一定的醒酒时间,饮用起来才更美味。

喝红酒也是喝文化,品味红酒如同欣赏艺术品或音乐一般,要细细体味其内在的品质。而红酒的温度,酒与菜品的搭配,乃至酒杯的选择都是有讲究的,如果少了这些,总有些美中不足。

说起红酒,毕业于法国CFPPA葡萄酒学院的法国品酒师雷·塞班斯坦总有说不完的话题。

“饮用葡萄酒一般是在饭前,通常选用香槟,前列道菜的时候则用白葡萄酒,主菜时选用红葡萄酒,餐后甜点选用甜酒。”塞班斯坦说,这也只是一般的做法,像奶酪应该配白葡萄酒,但仍有很多人习惯配红葡萄酒,这只是个人喜欢的一种方式而已,没有固定的原则。

“放置一段时间的红酒,底部会有一些沉淀物,当然这对红酒没什么影响,部分年纪较轻、单宁(葡萄酒中所含二种酚化合物中的一种物质,有益于预防心脏血管疾病)较硬的酒,需要‘醒酒’后,才能入口品尝。”塞班斯坦介绍,醒酒有专门的醒酒器,它的外形类似花瓶,肚子较大、瓶身长而狭窄。

“醒酒时,把红酒沿着醒酒器杯壁慢慢往下倒,红酒不断跟空气接触致使单宁氧化,干涩的味道就会减少,口感会变得柔和。”塞班斯坦说,醒酒能让红酒的口味达到较佳状态,散发独到的魅力。

  以前听说喝红酒很讲究,现在终于知道为什么要清醒了。其实红酒分很多种。当我们喝红酒的时候,我们也应该注意醒酒,因为陈年酒,以及一些用不成熟的单宁制成的红酒,都需要醒酒后才能饮用。觉醒也是为了消除红酒中的异味,让酒的味道更香。

 

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