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起泡酒你了解吗?什么是起泡酒?

2021-03-24 09:31:00 来源: 葡萄酒网
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如今人们越来越喜欢品尝各种各样的酒,而起泡酒是其中一种,起泡酒是葡萄酒家族的一员,能给人带来欢乐和喜庆的气氛。通常在各种场合上都能见到它的身影,那么,起泡酒你了解吗?下面跟随小编了解下吧。

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  如今人们越来越喜欢品尝各种各样的酒,而起泡酒是其中一种,起泡酒是葡萄酒家族的一员,能给人带来欢乐和喜庆的气氛。通常在各种场合上都能见到它的身影,那么,起泡酒你了解吗?下面跟随小编了解下吧。

起泡酒你了解吗?什么是起泡酒?

所谓起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种,基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”

起泡酒瓶内压强很高,所以,开瓶时,瓶口不能对人,并且要按着木塞打开铁丝,再一手握着酒瓶,一手拿块儿布轻轻地转动木塞,听到轻巧的砰的一声,开得好是滴酒不出。如果压强太高,较好铁丝与木塞同时取下。另外,可以拿一块餐布盖在瓶塞上,增加阻力。如未饮完,较好马上塞紧瓶口,用铁丝扣扎住,或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前较好不要刷牙,否则就感受不到它的香气了。

香槟作为一种起泡酒,与其他优质起泡葡萄酒之所以品质优异,气泡丰富细腻且价格昂贵,是因为它特殊的酿制方法——二次瓶内发酵法,又称香槟法或传统法。这是一种既费时又费力的方法,在葡萄汁发酵后又加入糖和酵母,然后一并加入瓶中在密闭状态下发酵,每一瓶酒从水平位置开始逐渐倾斜至90度,变为瓶口向下的状态,同时需要经常转动,以便使残渣及死酵母沉积在瓶口。

起泡葡萄酒的第二次发酵酿制除了瓶内发酵法(包括“传统法”和“转移法”)之外,还有密封罐发酵法(也称夏尔曼法charmat)。一般优质起泡葡萄酒多采用瓶内发酵传统法,即香槟法。

  通过介绍,相信大家=都有所了解,其实起起泡酒的配餐是多方面的。在欧洲,起泡酒主要是餐前开胃酒,但在美国,人们更喜欢将其与甜点搭配使用。吃饭的时候,只要你喜欢,不管酱料是浓是酸是好吃,都需要你喜欢。起泡酒几乎可以搭配任何东西。

 

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