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起泡酒你了解吗？什么是起泡酒？

2021-03-24 09:31:00 来源：葡萄酒网

摘要

如今人们越来越喜欢品尝各种各样的酒，而起泡酒是其中一种，起泡酒是葡萄酒家族的一员，能给人带来欢乐和喜庆的气氛。通常在各种场合上都能见到它的身影，那么，起泡酒你了解吗？下面跟随小编了解下吧。

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起泡酒你了解吗？什么是起泡酒？

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。“香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造。”

起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，较好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如未饮完，较好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前较好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

香槟作为一种起泡酒，与其他优质起泡葡萄酒之所以品质优异，气泡丰富细腻且价格昂贵，是因为它特殊的酿制方法——二次瓶内发酵法，又称香槟法或传统法。这是一种既费时又费力的方法，在葡萄汁发酵后又加入糖和酵母，然后一并加入瓶中在密闭状态下发酵，每一瓶酒从水平位置开始逐渐倾斜至90度，变为瓶口向下的状态，同时需要经常转动，以便使残渣及死酵母沉积在瓶口。

起泡葡萄酒的第二次发酵酿制除了瓶内发酵法（包括“传统法”和“转移法”）之外，还有密封罐发酵法（也称夏尔曼法charmat）。一般优质起泡葡萄酒多采用瓶内发酵传统法，即香槟法。

通过介绍，相信大家=都有所了解，其实起起泡酒的配餐是多方面的。在欧洲，起泡酒主要是餐前开胃酒，但在美国，人们更喜欢将其与甜点搭配使用。吃饭的时候，只要你喜欢，不管酱料是浓是酸是好吃，都需要你喜欢。起泡酒几乎可以搭配任何东西。

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