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葡萄酒香气常用哪些术语

2021-03-31 17:30:44 来源: 葡萄酒网
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众所周知,葡萄酒有很多专业术语和专业品酒词,每个葡萄酒都会有各种风味。那么,葡萄酒会出现什么样的风味呢?我们平时喝酒怎么表达我感受到的香气呢?

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  众所周知,葡萄酒有很多专业术语和专业品酒词,每个葡萄酒都会有各种风味。那么,葡萄酒会出现什么样的风味呢?我们平时喝酒怎么表达我感受到的香气呢?葡萄酒香气常用哪些术语

 

果香:

即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是,酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子,而是如果酱般的“甜味”。譬如,酒的草莓味很普通,但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍,但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。较常见的果香是:白葡萄酒中的葡萄味,麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味,梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味,柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味,桑葚味,梅子味,越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味,桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子,但仍可称之为果香。

花香:

即花的香味。其中较重要的或许也是较陌生的是葡萄花香。较普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(出现在用某些发酵剂发酵时),丁香味,玫瑰花味(五月玫瑰,茶玫瑰--玫瑰的一种)。

蔬菜和植物气味:

植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味;新酿的赤霞珠。

葡萄酒的辣椒气味,上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气味,苹果皮的气味和树木的气味;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

动物系列:

一些与上述植物不同的气味,其中大部分并不好闻。优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻,在很多时候只要轻晃杯中之酒,这种气味就消失。这些难闻的气味有:汗味,湿狗的气味,脏衣服的气味。劣质酒中还有老鼠和生肉的气味。

  香气词汇可以方便消费者购买和讨论,但不能代替实际的饮用体验。用不熟悉的形容词来表达饮酒经历,不是很负责任。由于每个饮酒者的感知敏锐度和生活经历不同,对同一款酒的感受和描述也会不同。

 

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