关闭
1616030700

葡萄酒醒酒器的作用 醒酒瓶的保养

2021-03-18 09:25:00 来源: 葡萄酒网
摘要

大家一般出去吃饭的时候,或者请人回家吃饭的时候,都会拿出珍藏的葡萄酒来品尝,但是在喝葡萄酒之前,一般会倒出葡萄酒放在点酒器里醒酒一会,然后再喝。为什么?葡萄酒为什么需要醒酒?葡萄酒醒酒器的作用有哪些呢?

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

  大家一般出去吃饭的时候,或者请人回家吃饭的时候,都会拿出珍藏的葡萄酒来品尝,但是在喝葡萄酒之前,一般会倒出葡萄酒放在点酒器里醒酒一会,然后再喝。为什么?葡萄酒为什么需要醒酒?葡萄酒醒酒器的作用有哪些呢?

葡萄酒醒酒器的作用 醒酒瓶的保养

醒酒器醒酒器是一种玻璃或水晶器皿,通常用来“换瓶”和“醒酒”。

对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。另外,为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

传统上认为醒酒瓶的作用在于:

1.分离葡萄酒中的沉淀物

2.让葡萄酒接触空气一段时间可以产生更好的变化

a.陈年红酒:有助于香气的释出,但因酒质脆弱不应接触过久。

b.年轻红酒:有助于品管不佳的红酒消散异味(如酿造过程中葡萄皮沉浸过久、酿造环境中温差变化过大等所造成的异味)。

事实上:

1.酒中之沈淀物其实较多只是让酒较不美观而已,对人体并无害。

2.一瓶干净、熟成的优质红酒较多只需在饮用时晃一下酒杯即可。

使用醒酒瓶的缺点在于:与空气接触愈久,酒质愈易消散,使用的葡萄品种,其抗氧化能力愈差者愈会在长期暴露在空气下黯然失色。

使用醒酒瓶的优点在于:

1.一瓶尚未成熟的年轻红酒可以在醒酒后较为顺口。

2.醒酒瓶中可以欣赏到酒的色泽之美。

醒酒瓶的保养:

1.漂白水足以有效清除渍染在醒酒瓶中的红酒色素,接着再用热水冲洗四、五次即可。

2.硫酸钙等干燥剂可以干燥醒酒瓶,清除其中的水气。

  以前听说喝葡萄酒很讲究,现在终于知道为什么要醒了。其实葡萄酒分很多种。当我们喝葡萄酒的时候,我们也应该注意醒酒,因为陈年酒,以及一些用不成熟的单宁制成的葡萄酒,都需要醒酒后才能饮用。觉醒也是为了消除葡萄酒中的异味,让酒的味道更香。

 

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。
  • 热门
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 起泡酒
  • 法国
  • 意大利
  • 澳大利亚
  • 西班牙
  • 智利
  • 罗马尼亚
进入酒展
  • 热门
  • 新闻
  • 商情
  • 产业
  • 营销
  • 知识

排行榜

  • 关注度
  • 咨询量

新品上架

葡萄酒商讯

热门标签