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配制酒、蒸馏酒、发酵酒是什么呢?

2021-04-13 17:33:53 来源: 葡萄酒网
摘要

大家都知道酒的种类很多,大致可以分为配制酒、蒸馏酒、发酵酒。众所周知,蒸馏酒是用蒸汽设备蒸馏的,也称为白酒。至于发酵酒和配制酒,很多人不知道,那么配制酒、蒸馏酒、发酵酒是什么呢?

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  大家都知道酒的种类很多,大致可以分为配制酒、蒸馏酒、发酵酒。众所周知,蒸馏酒是用蒸汽设备蒸馏的,也称为白酒。至于发酵酒和配制酒,很多人不知道,那么配制酒、蒸馏酒、发酵酒是什么呢?

配制酒、蒸馏酒、发酵酒是什么呢?

  配制酒是什么?

  配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

  配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。由此可见引入了健康理念的配制酒是特的品类,是基于口感、健康等因素加以调制的酒。

  发酵酒,酒精含量有多少?

  发酵酒是制酒原料经发酵后,并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高,一般不超过百分之十几。

  发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒,还是烈酒,都需要利用发酵原理,将酿酒原料放置于密闭环境中,然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

  啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种,顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。

  葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同,可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

  米酒主要以大米、糯米为原料,与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。

  蒸馏酒,真的很熟悉吗?

  蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。

  蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。

  中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多,有多种分类方法。

配制酒、蒸馏酒、发酵酒是什么呢?看完本文后有所了解了吗?可见,具有健康理念的配制酒是一个独特的品类,它是以口感、健康等因素为基础的。但是不管我们在喝什么酒的时候都要注意适量哦!

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