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品酒知识:品酒三步骤

2021-04-01 11:35:55 来源: 葡萄酒网
摘要

享受葡萄酒的美食,应该是世界上最轻松的事情。开瓶,倒酒,喝一口,然后就可以闭眼享受了。品酒是一种生活,也是一种技能,需要时间和经验去锻炼。在品酒的过程中,需要调动五官,有一个视觉的视野,嗅觉和味觉的味觉,才能充分的了解杯中的酒。那么,品酒三步骤你了解吗?

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  享受葡萄酒的美食,应该是世界上最轻松的事情。开瓶,倒酒,喝一口,然后就可以闭眼享受了。品酒是一种生活,也是一种技能,需要时间和经验去锻炼。在品酒的过程中,需要调动五官,有一个视觉的视野,嗅觉和味觉的味觉,才能充分的了解杯中的酒。那么,品酒三步骤你了解吗?

品酒知识:品酒三步骤

  1. 视觉的观

  侍酒师、酿酒师或品酒师们喜欢在喝酒前,手持酒杯,摇晃并观察杯中液体。那么,一杯酒的外观能告诉我们什么呢?

  显然,外观能告诉我们最基本的是,这杯酒是白葡萄酒、桃红葡萄酒,还是红葡萄酒。通常情况下,色泽清浅的白葡萄酒具有口感较干,酒体较轻,以果味或花香为主的特点;色泽偏深,甚至带有金色或琥珀色调的白葡萄酒,很可能十分浓郁成熟,还带有橡木桶熟成或长期瓶中陈年而发展出橡木或香料味。色泽浅的红葡萄酒与色泽深的红葡萄酒相比,很可能具有酒体较轻,单宁含量低,酒精含量低的特点。

  大多数红葡萄酒在年轻时,呈紫红色泽,随着陈年紫红色逐渐发展为石榴红色。这种情况下,色泽还能说明葡萄酒的酒龄,以及它是以果味为主,还是以咸鲜味为主。此外,在摇杯时,发现酒腿厚重,说明酒液中糖分或酒精含量很高。

  2. 嗅觉的闻

  下一步就可以将鼻子伸到杯口,进行嗅闻了。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息,还能够预估葡萄酒喝起来怎样。

  比如,外观呈金色,甚至琥珀色的白葡萄酒有可能属于三种风格:一是果味浓郁而成熟,曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒,如加州霞多丽葡萄酒(Chardonnay);二是长期陈年的干型白葡萄酒;三是冰酒、贵腐酒,如苏玳(Sauterness)或托卡伊(Tokaji)等。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒闻起来带有黄油、橡木味;陈年白葡萄酒闻起来带有坚果味、香料味;而甜型葡萄酒闻起来果香馥郁,复杂迷人。

  3. 味觉的尝

  这是品酒的最后一步,可以说一瓶葡萄酒的真面目如何,都能从中发现。我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。在喝酒时,将酒液含在嘴里,吸一口气,在口腔中咀嚼吞咽,分析其中味道。大多数葡萄酒闻起来跟喝起来的香气特点比较接近。你需要问自己几个问题,这款葡萄酒是否粘稠,酒体轻还是重,单宁是紧涩还是“如天鹅绒般丝滑”。

  通过以上的介绍,相信大家都有很好的了解,总之,品酒是一个给人享受的过程,不用想太多,也不用担心什么。只要你多加注意,按照上面描述的步骤练习,大家都是品酒的小行家。

 

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