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波尔多为何逢五年十年就出好酒啊

2021-04-20 13:45:20 来源: 葡萄酒网
摘要

关于2015年波尔多甚至法国的葡萄收成,激动人心的讨论正在酝酿。无论是波尔多, 勃艮第,香槟还是罗纳山谷,去年夏天近乎完美的天气都慷慨地给了产区,光照——小时等气象指标都是历史最高,甚至比1921年和1947年还要好。那么,波尔多为何逢五年十年就出好酒啊?

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  关于2015年波尔多甚至法国的葡萄收成,激动人心的讨论正在酝酿。无论是波尔多, 勃艮第,香槟还是罗纳山谷,去年夏天近乎完美的天气都慷慨地给了产区,光照——小时等气象指标都是历史最高,甚至比1921年和1947年还要好。那么,波尔多为何逢五年十年就出好酒啊?

波尔多为何逢五年十年就出好酒啊

从几年前开始,著名葡萄酒作家杰西斯.罗宾逊女士(Jancis Robinson)提出,近几十年来,凡是五和十的年份都有很好的酒。

  的确,1970年以后,1975、1980、1985、1990、1995、2000、2005、2010都是好年份,由相当好到都非常好。而且自1985年之后,都是非常好的年份。回顾以前,1945、1955似乎逢五都是好年份,尤其是波尔多。2015年,北半球很多地方已经报喜,包括勃艮第,波尔多白已经收成,红的要等到九月中旬,但酒庄的说法确实非常乐观。

  2015年距离上一个好年份已经五年每过几年收成就会出现不理想,就会出现一个好年份,这是天理循环,一个很差的年份以后,就可能出现一个或两个很好的年份。当然,有时是过去一二十年都很差劲,往后一二十年后酒会出现很多好年份!

  例如,远的不说,波尔多六十至七十年代好年份很少,但八十至九十年代却很多。

  2000年以后,由于天气和技术的因素,即使在非常困难的年份,也能酿出很好的酒,当然,好酒讲究浑然天成,最好的酒必然来自天气合适的好年份。行业酿酒专家有句名言“优秀酿酒师只能表现质量而不能创造质量。”就是这个道理。

  所谓天气合适,可能产量也很小,如1959、1961,也可能产量很大,如1982、1990。总之,这是天意,好酒有永不疲倦的力量,天然所致,不经人手。

  勉强而致的好酒,也许早熟,但能否维持几十年到一百年?这要再过几十年才能见分晓,说到底,能够在非常困难的年份酿出好酒,也不过是近几十年的事。波尔多的一些小酒庄碰到采摘季下雨,可以调用直升机在葡萄园上空盘旋,以螺旋桨的高速转动来吹干葡萄藤上的水分就是例证。但是这种人工干预说到底也有局限,不能大规模和频繁的使用。

  不过,最近喝了些很差年份的老酒,却非常感动,只要认真,不过分干预,还是能酿出很好的酒。

  2015年,应该有很多好酒,在零售市道很困难的当儿,也算一个鼓舞人心的消息吧!

  更令人兴奋的是,2015 波尔多葡萄酒的品质将在几周后的品酒会上得到进一步确认。事实上,每年最正式的品酒会在4月的第一周举行,但许多名庄顶级葡萄酒酿造商会在3月底邀请来自世界各地的专家和买家提前在桶中品尝。

 

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