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品酒的关键点有哪些?

2021-04-02 13:51:14 来源: 葡萄酒网
摘要

你会品葡萄酒吗?要不要学品酒?你知道品酒不是喝酒,而是学习吗?品酒的基础是基于葡萄酒的知识,包括葡萄品种、采摘年份、酒庄、酿造工艺等等。品尝葡萄酒时,若是可以利用这些已知信息,你会更容易品尝到葡萄酒。当然,这个过程是建立在反复练习的基础上的,因为你的味觉就像你的记忆一样,需要在你的脑海中形成一个完整的形象、香气、风味的立体画面。

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  你会品葡萄酒吗?要不要学品酒?你知道品酒不是喝酒,而是学习吗?品酒的基础是基于葡萄酒的知识,包括葡萄品种、采摘年份、酒庄、酿造工艺等等。品尝葡萄酒时,若是可以利用这些已知信息,你会更容易品尝到葡萄酒。当然,这个过程是建立在反复练习的基础上的,因为你的味觉就像你的记忆一样,需要在你的脑海中形成一个完整的形象、香气、风味的立体画面。

品酒的关键点有哪些?

  1、复杂性:在评价一款葡萄酒的品质时,最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒,每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感,这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲,但一定是复杂的,香气和口感不断发展变化,永无止境。

  2、质地:葡萄酒的质地经常被人忽视,然而请注意,质地是葡萄酒最重要的一个隐性特点,这在白葡萄酒中尤为突出。评价一款干白葡萄酒最好的依据就是“质地”。一般而言,质地单薄的葡萄酒风味寡淡,陈年时间短。

  3、比例:正如一个魅力四射的人一样,一款葡萄酒也应该比例匀称。一款好酒的风味、香气、中度口感和余味等都是给人以不多不少,比例匀称的感觉。

  4、平衡:平衡是好酒最重要的特点之一。对于不同的品酒之人来说,平衡的概念都不同,平衡是非常重要的,缺乏平衡性的葡萄酒很快就令人乏味了。从最基本的层面说,贝鲁世家认为平衡是指酒体、果味、单宁、酸度和甜度都平衡。平衡的葡萄酒各方面都比较匀称,陈年后更加优雅。近几年,由于酿酒葡萄越来越成熟,葡萄酒的酒精含量也越来越高,因此,平衡的概念还包括葡萄酒的酒精度与果香的浓郁度之间的平衡。

 

  品酒其实是一种智力游戏,被大多数过于注重品酒面细微差别的品酒指南忽略了。自信大胆的陈述自己的观点,往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本没有固定答案,是“仁者见仁,智者见智”的问答。当然,当每种酒在你嘴里只有一种味道的时候,很可能是你个人的问题。

 

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