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甜点该如何与美酒搭配,我们来看看

2021-04-25 15:31:53 来源: 葡萄酒网
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一年中该有更多的节日了。圣诞节、元旦、元旦接踵而至。对我们来说,节日更大的意义是与亲朋好友团聚,感受节日的美好。团聚的日子,各种山珍海味、甜品自然少不了,美酒自然有一席之地。两者的完美搭配可以给节日增添很多欢乐。但是这种搭配往往充满了挑战,尤其是同时桌上有很多甜品的时候。然而,如果我们能为这些甜点找到合适的葡萄酒,那甜点中的乐趣将是美妙的。那么,甜点该如何与美酒搭配,我们来看看吧。

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  一年中该有更多的节日了。圣诞节、元旦、元旦接踵而至。对我们来说,节日更大的意义是与亲朋好友团聚,感受节日的美好。团聚的日子,各种山珍海味、甜品自然少不了,美酒自然有一席之地。两者的完美搭配可以给节日增添很多欢乐。但是这种搭配往往充满了挑战,尤其是同时桌上有很多甜品的时候。然而,如果我们能为这些甜点找到合适的葡萄酒,那甜点中的乐趣将是美妙的。那么,甜点该如何与美酒搭配,我们来看看吧。

甜点该如何与美酒搭配,我们来看看

很多人在尝试餐酒搭配时,都容易犯一个错误,那就是太过关注酒款本身的品质而不考虑其与甜点中的各元素是否能够相匹配。尤其是在这些特别的节日中,大家都可能很想用较好的酒去招待亲友,更容易忽略这一重要原则。在与甜点的搭配上,一些甜型或者加强型美酒,如波特(Port)和苏玳(Sauternes)甜白等可以被认为是百搭酒款,但也有一些葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)以及西拉(Syrah)等有时也能很好地与甜点搭配。

在挑选酒款的时候,通常有三个重要的参考元素。首先是酒款的残糖含量,残糖有时会展示在酒标上,但大多数时候酒标上是没有这部分信息的,这时候可以通过浏览酒款所属酒庄的官网或者查阅知名酒评家的酒评,找到相应信息。一般情况下,适合搭配甜点的酒款的残糖含量为50-150g/L。其中,残糖量为50-100g/L的酒款适合搭配以水果为主制成的甜点,而100-150g/L的酒款则可以搭配更为甜美丰富的点心如黑巧克力布蕾等。

挑选酒款的时候还需要考虑葡萄酒的颜色与风味。颜色的选择可以采用排除法,比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者苏玳葡萄酒,而黄桃馅饼则可以排除颜色深邃的红葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根据颜色排除掉一些酒款之后,就可以在剩下的酒款中根据风味做选择。比如,含有樱桃风味的红葡萄酒可以搭配樱桃派,而富含咖啡气息的酒款则可以搭配巧克力类甜点。以下为大家展示一些经典的葡萄酒与甜点的搭配组合:

核桃派:核桃派非常甜美,味道丰富,因而很容易压制住酒款的风味,所以要佐之以口感更为丰富的酒款,如波特酒和马德拉(Madeira)等

焦糖布丁:这类以蛋奶为原料的甜品可以搭配甜白葡萄酒,如苏玳贵腐(Noble Rot)甜白

新鲜水果派:以核果如桃子等为主原料的适合搭配白葡萄酒,而以深色水果如樱桃、李子、黑莓等为主的则更适合配以红葡萄酒。

巧克力蛋糕:巧克力蛋糕风味浓郁,口感厚重,适合搭配口感丰富的红葡萄酒如波特酒或者甜度高一些的西拉红葡萄酒

巧克力慕斯:口感较巧克力蛋糕清淡,适合搭配酒体轻盈的红葡萄酒或口感丰富的白葡萄酒

南瓜饼:南瓜饼中常有一种令人愉悦的香料气息,适合搭配口感复杂、甜度适中的白葡萄酒

  其实完美的佐餐酒往往取决于哪个更重要,若是葡萄酒才是主角,所以要以酒为主体,选择能衬托出酒的风味的甜品,反之亦然。葡萄酒有太多的东西要用甜品去探索,所以这个领域的爱好者不妨在日常生活中多去探索,相信会有很多乐趣。

 

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