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鹰嘴豆泥该怎么配酒你知道吗

2021-04-25 13:45:42 来源: 葡萄酒网
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家人朋友聚在一起,聚会聚餐,在这幸福的时刻,我该和你分享什么美食?今天,我向你推荐一道特别而又非常正宗的阿拉伯菜,—— 鹰嘴豆泥,下面跟随小编一同去了解下吧。

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家人朋友聚在一起,聚会聚餐,在这幸福的时刻,我该和你分享什么美食?今天,我向你推荐一道特别而又非常正宗的阿拉伯菜,—— 鹰嘴豆泥,下面跟随小编一同去了解下吧。

鹰嘴豆泥该怎么配酒你知道吗

原味鹰嘴豆泥——桃红酒

原味鹰嘴豆泥是较经典的款式,口味比较平淡,老少皆宜。建议搭配一款酒体中等的干型桃红酒,来自卢瓦尔河产区(Loire Valley)的品丽珠(Cabernet Franc)桃红酒就是个不错的选择。另外,一款洋溢着热带水果风味的新世界长相思(Sauvignon Blanc)也值得我们考虑。

烤蒜风味鹰嘴豆泥——灰比诺

大蒜带来的微辣口感需要用较高的酸度与之平衡,一款意大利北部的灰比诺(Pinot Grigio)就能担此重任。来自上阿迪杰产区(Alto Adige)的灰比诺葡萄酒有着充沛的酸度、馥郁的金银花风味和新鲜的柑橘气息,搭配浓浓蒜香自有别样的风情。

白豆风味鹰嘴豆泥——弗德乔

白豆和鹰嘴豆混合打磨,会有极强的奶油质感,需要搭配一款口感清爽、酸度中等的白葡萄酒,这样才能将豆泥的风味完美地展现出来。我们推荐清爽宜人的弗德乔(Verdejo)葡萄酒:它有着充沛的酸度、清爽的口感、美妙的核果香气,可以和这款豆泥的顺滑质感完美融合。

香辣豆豉鹰嘴豆泥——阿尔萨斯琼瑶浆

这款豆泥香辣、浓烈,需要一些残糖来驯服其狂热的口感,适合搭配一款半干型的阿尔萨斯琼瑶浆(AlsatianGewurztraminer)。这款酒微甜的风味能缓解香辣酱带来的火辣口感,一刚一柔,令人回味无穷。

烤红辣椒鹰嘴豆泥——威拉梅特谷黑比诺

这款俄勒冈(Oregon)黑比诺有着清爽的酸度、田野的芬芳,与烤红辣椒浓烈的口感搭配得相得益彰。很多时候,俄勒冈(尤其是威拉梅特谷)黑比诺都有着与勃艮第黑比诺不相上下的优良品质,究其原因,秘诀就在于新世界葡萄果实与旧世界酿酒风格间的完美融合。

牛油果鹰嘴豆泥——新世界长相思

新世界长相思的口感非常平衡,充满了热带水果的风味,与牛油果鹰嘴豆泥那圆润、奶油般的质感可以完美搭配。让我们把目光聚焦在南非,这里出产口碑极棒、价格实惠的新世界优质长相思。南非种植着大量的长相思葡萄藤,所以这种风格的酒并不难找。不过,长相思在南非还有另一个名字——斯特恩(Steen)。

西红柿干鹰嘴豆泥——阿斯帝巴贝拉

西红柿干有着酸酸甜甜、略带咸味的美味口感,需要搭配口感轻盈、酸度较高的红葡萄酒。我们推荐搭配一款阿斯帝巴贝拉(BarberadAsti),它有着轻盈的酒体、沁人心脾的酸度、以及芬芳的红色水果风味,能与西红柿干的酸甜口感完美搭配。

橄榄泥鹰嘴豆泥——阿斯提可

希腊以优质的橄榄树而闻名,那我们不妨用一款地中海美酒来搭配这道橄榄泥美食吧。比如一款产自希腊圣托里尼岛(Santorini)的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒,其清爽的酸度与橄榄泥咸咸的风味可以完美相融。

柠檬鹰嘴豆泥——夏布利

夏布利(Chablis)葡萄酒有天然的高酸度、清爽的柑橘风味,能与柠檬鹰嘴豆泥演绎出美妙的酸爽感觉,令你神清气爽、回味十足。

鹰嘴豆泥这道菜在鹰嘴豆泥看起来是白色的,但它被认为是奶酪。其实就是把鹰嘴豆磨成豆沙,浇上芝麻酱,撒上橄榄油,和独特的东方香料混合而成。豆沙的味道是酸、咸、醇、甜。简单营养,可以搭配不同的酱料,打造不同的风味。

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