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北罗讷西拉葡萄酒是怎样来去搭配美食的呢?

2021-04-20 17:30:57 来源: 葡萄酒网
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法国是世界上著名的葡萄酒生产大国,该国家拥有着不少知名葡萄酒产区,那么,各位知道北罗讷西拉葡萄酒是怎样来去搭配美食的呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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  法国是世界上著名的葡萄酒生产大国,该国家拥有着不少知名葡萄酒产区,那么,各位知道北罗讷西拉葡萄酒是怎样来去搭配美食的呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  北罗讷西拉葡萄酒是怎样来去搭配美食的呢?

  首先我们来谈谈北罗讷西拉葡萄酒与美食搭配的基本原则。这类葡萄酒结构宽宏,无疑是一款“大酒”,那么它需要红肉来搭配,如牛肉、羊肉等。这些肉较好在锅里炖煮、或在烤架上翻滚,确保肉质鲜美、口感肥厚。其次,在我看来餐酒搭配是一个对垒的过程,二者的风味应该旗鼓相当,哪一方被压制都不是一个理想的结果。因此作为一种风味浓郁且特征明显的葡萄酒,西拉需要充满风味的特色菜来搭配。什么风味为佳呢?当然是在腌制或烹饪过程中加入了大量的胡椒、药草的菜肴,这些风味将与西拉辛辣的香料气息互为映衬。

  1. 法式锅菜(白豆炖肉)的详细内容

  这道饱满、慢火炖煮的菜肴起源于法国南部,是用来搭配西拉的**之选。法式锅菜中选用的鲜肉较好用猪肉,当然你喜欢用鸭肉、鹅肉或者羊肉也可以。这些肉类特别适合搭配高单宁的葡萄酒,单宁有利于阻断肉类中的脂肪组织,而肉类蛋白又可以缓解单宁对口腔造成的收敛感,使肉和酒的口感都更为平衡。白扁豆则给这道菜肴增添了泥土的气息,这种风味为葡萄酒增添了一丝复杂度,使酒体饱满的西拉尝起来更加醇厚。

  2. 红烧牛肉排骨的详细内容

  这道菜肴的重点在于辅助烹饪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在红酒中腌制,烹饪时烩以各类香料:龙蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香……想象一下,葡萄酒中的单宁划破了牛肋骨间的脂肪,牛肉的每一处纹理都浸染着葡萄酒香,香料将肉的腥味降至较低、将其鲜味提到,真是美味!葡萄酒、牛肉汤还有各种香料烩出这道风味复杂丰富的菜肴,与同样复杂浓郁的西拉不正是绝配吗?

  3. 羊肉烧烤的详细内容

  羊肉,是红肉中风味较为浓郁的肉类,当然能抵抗住北罗讷富含矿物质、泥土和香料气息的西拉葡萄酒。烤肉中添加的孜然、辣椒粉、肉桂、姜和香菜等香料风味,将与西拉葡萄酒的第二层香气对应。较妙的是,烧烤过程中为肉类带来的烟熏、烘烤甚至焦油气息,如果碰上一款带有类似第三层香气的陈年西拉美酒,二者碰撞出的风味想来会使享用的人回味不已。

  4. 法式洋葱浓汤的详细内容

  如果你暂时不想吃肉,来一道经典的法式洋葱汤怎么样?添加一些百里香或罗勒,这道汤将会唤起葡萄酒中的药草风味。汤的顶部覆盖着一层芝士,醇厚美味的芝士打开了与美酒搭配的前列道大门。熬制到粘稠的洋葱汤,不仅散发着一丝泥土气息,更重要的是它丰富的口感一定不会被同样饱满的西拉葡萄酒击败。

  我的味蕾已经缴械投降,不知你是否也看得食指大动?是的话快依照上面的菜肴准备起来,然后享受北罗纳的西拉葡萄酒吧!

   法国是一个葡萄酒之乡,这里拥有着许多著名葡萄酒产区,而北罗讷西拉葡萄酒产区就是一个世界著名产区,这里盛产许多知名葡萄酒款式,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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