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葡萄酒变质是怎样来去辨别呢?大家知道方法吗?

2021-04-29 11:31:50 来源: 葡萄酒网
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  葡萄酒是一种可以进行长时间存储的酒类,但是葡萄酒的存储是比较困难的,那么,各位朋友们知道葡萄酒变质是怎样来去辨别呢?大家知道方法?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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  葡萄酒是一种可以进行长时间存储的酒类,但是葡萄酒的存储是比较困难的,那么,各位朋友们知道葡萄酒变质是怎样来去辨别呢?大家知道方法?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  葡萄酒变质是怎样来去辨别呢?大家知道方法吗?

  大家知道葡萄酒是如何来变质的呢?

  一看:让我们从酒瓶开始观察,看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起,瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹,尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样,酒就像切片的苹果一样很快被氧化,失去原有的风采。如果瓶塞完好无损,我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。

  现在,让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说,焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒,浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点,很多经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒自带金色的光晕,这不代表它的酒质有问题。另外,一些加强酒也呈现出比较深的颜色,不能一概而论。

  二闻:要知道,酒质的变化是可以闻出来的。因为,好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如,受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味,令人十分不悦。

  三品尝:其实,喝一口变坏的酒对健康没什么损害,因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以,鼓起勇气尝一下你的酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征:尖酸如醋,焦糖等氧化的味道(加强酒除外),出现泡沫,等等。出现了以上这些情况,那么你基本就可以确定酒已经变坏了。

  葡萄酒是可以进行长时间存放的,不过葡萄酒的存储并不是那么简单,其是会受到许多的因素来影响的,葡萄酒的保存时需要方法的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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