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加拿大冰酒可以说是绝地奇葩

2021-04-07 13:50:01 来源: 葡萄酒网
摘要

自然是品质上乘,之所以能酿出这么高品质的冰酒,跟加拿大的气候条件有很大关系。可以说,加拿大和冰酒简直是“绝配”。没有哪个国家的夏天像加拿大一样温暖,可以让葡萄达到完美的成熟;冬天足够冷(但不要太冷),可以让葡萄稳步冻结。

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自然是品质上乘,之所以能酿出这么高品质的冰酒,跟加拿大的气候条件有很大关系。可以说,加拿大和冰酒简直是“绝配”。没有哪个国家的夏天像加拿大一样温暖,可以让葡萄达到完美的成熟;冬天足够冷(但不要太冷),可以让葡萄稳步冻结。

加拿大冰酒可以说是绝地奇葩

北美洲葡萄生长线北端,在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止,但是加拿大却将这个界线拉向更北。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望,能够酿些当地自家喝的酒就差不多了。90年代以后,在加拿大酒农不断地努力之下,这块极北之地竟然结出漂亮的葡萄酒果实,令人刮目相看。而此地的冰酒,则如绝地奇葩,让世人为之惊艳。

加拿大较为人所熟知的酒是冰酒,这种德国引以为傲的甜白酒,是十分珍贵稀有的佳酿,现在于大西洋彼岸出现另一个来势汹汹的新世界竞争者,不过较近几年的时间就将IceWine的名号打得响亮,平价的亲和力让德国贵族Eiswein失色不少。

然而,加拿大冰酒忽然倾巢而出结果也造成品质良莠不齐的窘境,工业化大量生产的冰酒将让往尊贵稀有的Eiswein形象大受损伤,连带加拿大酒也被冠上超市普通酒的帽子,如果因此一竿子打翻一船人,那么极有可能错失质优价美的加拿大酒。

加拿大酒目前年产量达2千多万箱,在新世界产区中不算小,主要生产地集中在安大略省的NiagaraPeninsula,和英属哥伦比亚OkanaganValley,受限于气候因素,葡萄品种以PinotNoir、Reisling、Chardonnay、PinotBlanc、Gewurztraminer和Vidal为主,大多是习惯寒冷天气的白葡萄,少数酒庄有生产轻淡风味的红酒。

Reisling和Vidal这两种葡萄是加拿大冰酒的主力品种,此地寒冷的冬天使得葡萄得以自然结冻,凝结出高比例的醣份,优质的加拿大冰酒有股蜂蜜甜香,口感相当讨好,受到亚洲市场热烈的欢迎。占着天候的优势,加拿大比德国更容易得到稳定的冰冻葡萄,因此产量不至于过份稀有,价钱当然也就比较实在。

加拿大优良酒庄协会VQA,为了确保安大略和英属哥伦比亚两个产区葡萄酒的品质,打算仿照德国的分级制度,让消费者在选购时有所依循。喜爱冰酒香甜优雅口感的酒迷,加拿大冰酒会是相当实惠的选择,注意酒标上是否有注明NiagaraPeninsulaOntario和BritishColumbiaOkanaganValley,没有注明出处的加拿大冰酒品质堪忧。

这2个产区一些酒庄正积极朝向量少质精的方向前进,VQA对加拿大高品质冰酒和白酒信心满满,虽然目前尚无法和欧洲和加州等地同类酒款相提并论,但他们认为只是时间的问题,这些每款酒年产量控制在1千箱到3千箱的酒庄,已经得到国际酒评专家的认同,表示加拿大可不是专攻平价量贩市场的制酒工厂。

加拿大气候造就了其无与伦比的冰酒生产能力,几乎每年都能生产出一批优秀的冰酒,它是世界上最大的冰酒生产商。当然,冰酒除了品质优良之外,收获成本、风险和低产也是其价格高的原因。

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