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公牛血葡萄酒的发源地在哪里

2021-04-09 17:38:29 来源: 葡萄酒网
摘要

公牛血是什么酒,起源介绍,发源地在哪里?公牛血是红葡萄酒的一种,起源于匈牙利,现在这种酒在世界上很有名。由四种葡萄发酵陈酿而成。它的颜色是深红色的,新鲜而干燥,像公牛的血一样深沉而不可预测。是现在流行的红酒品种之一。

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  公牛血是什么酒,起源介绍,发源地在哪里?公牛血是红葡萄酒的一种,起源于匈牙利,现在这种酒在世界上很有名。由四种葡萄发酵陈酿而成。它的颜色是深红色的,新鲜而干燥,像公牛的血一样深沉而不可预测。是现在流行的红酒品种之一。

公牛血葡萄酒的发源地在哪里

葡萄酒在匈牙利人的生活中作了紧密的结合,已有千年的历史。早在八百多年前,酿制葡萄酒外销便成为了匈牙利人的重要经济活动。一本在十二世纪写成的匈牙利历史文献《GestaHungarorum》,曾经以多段的内容,详细_述葡萄酒在匈牙利朝野和民间的普遍享用和生产。这本史书的有关记载,堪足证明匈牙利人是欧洲酿制葡萄酒的先驱,只可惜该文献附有著作人姓名的首页,因年代湮远而散佚,作者亦无从稽考,后人只有用「无名」(Anonymus)作为编著者之名。由于这本文献的记载对匈牙利酿酒业有着重要的意义,「无名」(Anonymus)一词便成为匈牙利葡萄酒的相关用词。维兰(Villany)酒区的名酿酒师GereAttila就是把他的其中一种得意名酿以Anonymus作为酒名。

较为人知的匈牙利红酒,自然是那风格独特的「牛血」Bikaver。这是一种以多种土生葡萄为主混酿而成的红酒。这种「牛血」的正宗来源和原创,有着长期的争议。埃格(Eger)和锡莎(Szekszard)两个酒区都坚称「牛血」是源自他们的酒区。埃格酒区的酿酒人以土耳其人围攻埃格城的抗敌英雄故事为据,坚持EgriBikaver才是「牛血」的正宗;而锡莎酒区则以早在十一世纪已有文献提及锡莎与「牛血」的相关,加上配混「牛血」的酿制方法在该区有长久的历史,作为力争的理据,两区为此争持多年。后来,匈牙利为了平息争议,便采取了持平的决定,订定两区均可以用「牛血」Bikaver之名,出产这一类混酿的红酒,分别只在Bikaver一词之前加上各自酒区之名。今天的「牛血」便有EgriBikaver和SzekszardiBikaver两个品类。

两区所产的「牛血」其实各有不同的配混和风格。SzekszardiBikaver多数混有区内较多产量的卡达卡(Kadarka)葡萄,色味较为显著;而EgeiBikaver则混入一定比例的CabernetSauvignon或Merlot,使酒质另显风格。其中的优劣之分,自需由饮家随喜好而定了。

  以上的介绍,可以让大家了解匈牙利,最著名的匈牙利红酒自然是独一无二的“牛血”比卡佛。这是红酒,主要是各种土产葡萄做成的。这种“牛血”的正宗出处和原创性,长期以来一直存在争议。

 

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