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葡萄酒与牛肉的搭配

2021-04-14 15:35:00 来源: 葡萄酒网
摘要

很多不喜欢猪肉的人都很喜欢牛肉,可见牛肉在大众眼中的受欢迎程度。但是你知道牛肉根据部位不同可以分为不同的类型吗,其中牛腩是指有排骨、肉、油花的牛肉块,鲜牛腩比较好。普通牛腩面里的牛腩很多都是卤制的,有嚼劲,很好吃,牛腩配上浓郁的牛肉汤味道更佳。那么,葡萄酒与牛肉的搭配吗?

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  很多不喜欢猪肉的人都很喜欢牛肉,可见牛肉在大众眼中的受欢迎程度。但是你知道牛肉根据部位不同可以分为不同的类型吗,其中牛腩是指有排骨、肉、油花的牛肉块,鲜牛腩比较好。普通牛腩面里的牛腩很多都是卤制的,有嚼劲,很好吃,牛腩配上浓郁的牛肉汤味道更佳。那么,葡萄酒与牛肉的搭配吗?

葡萄酒与牛肉的搭配

红酒之于红肉,是两情相悦的搭配,红酒口感醇厚,牛肉韧性美味,不同的以牛肉为食材的美食,配上不同的美酒,在口中来一场美味的狂欢。

法式烩牛脸肉

所选部位:牛脸肉

建议配酒:土豆泥红酒汁CatenaMalbec葡萄酒

牛脸肉炖得无比酥软,但吃起来时还是很有嚼劲,酥中带香,浓郁中带点微辣,厚厚的、浓浓的汁,或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极,尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口,当然如果嫌这个味道过重,可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道,在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下阿根廷的CatenaMalbec葡萄酒,马尔贝克葡萄酒酒体厚重,略显粗糙,入口干涩,但就是这同样近乎疯狂的口感,才能匹配牛脸肉的浓郁。

沙爹西芹金钱肚

所选部位:牛肚

建议配酒:LaCabrioleSaumur白葡萄酒

牛肚经过灼水后,放入小锅中以小火慢煮1小时,其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒,所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味,再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味,以及略显刺激的口感,建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的CheninBlanc,在干白葡萄酒中,它属于口感较重的一种,香气馥郁,有质感,口感明快,带有微微的酸感,尤其是带有淡淡的矿物质味道,能够体现出牛肚的独特芳香。

  通过以上的介绍,相信大家都知道葡萄酒搭配牛肉的方法。在选择牛腩时,可以选择风味正常、色泽鲜艳、层次分明、略带雪花的牛肉,然后用手指按压凹陷处,迅速恢复。这样的牛腩通常是好牛肉,可以放心食用。

 

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