看专家怎么给餐厅的葡萄酒酒单把把脉呢

中国有一种奇怪的酒单，患有“亚洲综合症”，这种病毒的杀伤力也很可怕。什么是亚洲综合症？仔细观察，几个供应商占据了大部分页面。据分析，疾病的源头来自餐饮业不成文的规定(可以称之为入场费和赞助费)，不知为何，中餐馆的疾病比例极高。据业内人士称，这是为早期的白酒公司提出的，葡萄酒商家也是受害者，整个亚洲都有这个问题，不仅仅是中国。无论如何，最终受苦的是消费者。所谓羊毛出在羊身上，成本较高的酒自然不便宜。

看专家怎么给餐厅的葡萄酒酒单把把脉呢

回头看看眼前的酒单，数了一数，其实真正能喝的也不多，我的意思是熟了、味道出来、达到适饮期的葡萄酒。葡萄熟了才能吃，葡萄酒熟了才好喝，道理是一样的。怎么说酒还没熟呢？有些葡萄酒能在年纪轻时享用，但有些则需要陈年，尤其是好年份的佳酿，绝大部份(指的是好酒)只有几岁，实在是太年轻了，还没达到顶端的葡萄酒就贸贸然地这样开瓶，简直是暴殄天物，我忍不住替不能说话的葡萄酒打抱不平，国内的餐厅怨他们难拿到适饮的年份，找进口商问，也无可奈何地说酒庄卖出来的都是刚能上市就卖的。恶性循环一路下来，市面上的酒都是些黄毛丫头，消费者们喝的常是些还没长好的葡萄酒！

其实有些年份会早熟些，但因悲惨地被归类为坏年份，所以没人要，就算碰到识货的餐厅上了酒单，却因为大家一股劲儿都要的年份，较后只能呆在仓库里坐冷板凳。

酒单又开又关，几次之后，可能再也没有力气去翻服务员留在桌子上的酒单了。自己拿着吧，虽然开瓶费不愿意交，但总比没酒喝好。不然你就得去用心选酒的餐厅，用实际行动去鼓励那些关心消费者的人。可悲的是，这样的餐馆并不多。不禁怀念回到勃艮第，坐在米其林的三星餐厅里享受葡萄酒侍酒师的热情，他的描述给了这种奇怪的酒一种颜色。