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葡萄酒品鉴的重要要素有哪些

2021-05-24 11:33:14 来源: 葡萄酒网
摘要

对于葡萄酒的品酒,不要大杯喝。毕竟对于葡萄酒,要慢慢细细品尝,将少量葡萄酒倒入葡萄酒杯中,然后让酒在口中逐渐散开。这时候舌头对葡萄酒的味道会有不同的感受。比如舌尖对甜味非常敏感,全方位感受葡萄酒的不同口味,我们可以了解更多。

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  对于葡萄酒的品酒,不要大杯喝。毕竟对于葡萄酒,要慢慢细细品尝,将少量葡萄酒倒入葡萄酒杯中,然后让酒在口中逐渐散开。这时候舌头对葡萄酒的味道会有不同的感受。比如舌尖对甜味非常敏感,全方位感受葡萄酒的不同口味,我们可以了解更多。

葡萄酒品鉴的重要要素有哪些

在葡萄酒品鉴中重要但经常被忽略的要素往往会是葡萄酒的颜色。其实,对于葡萄酒行家来说,葡萄酒的颜色除了能带来赏心悦目的感官享受,它还能透露出很多关于葡萄酒的秘密。而对广大葡萄酒爱好者来说,学会鉴别葡萄酒的颜色更是可以让他们选购到优质葡萄酒。

 不同的葡萄酒的颜色千差万别 在评价葡萄酒品质的三项依据(色香味)中颜色总是受到最少关注的,至少在评价一款酒的时这一点表现得最为明显。但是对于消费者习惯的研究显示,对颜色的忽视是个错误。

一项调查表明外观因素是葡萄酒销售情况的重要影响因素。毫不奇怪,毕竟消费者在购买一款酒之前很少有机会能先闻一闻或者尝一尝。一些综合性的市场调查表明,超过92%的葡萄酒购买者会通过外观来决定购买哪款酒,而85%的人觉得其中最重要的因素就是颜色。

 “秀色可餐”这句话用在葡萄酒上倒真是贴切 颜色的确可以透露不少信息:葡萄酒的产地,酿造工艺(澄清以及过滤的程度,是否使用橡木桶等),陈年时间等等信息。结合瓶中的液面位置,甚至可以作为判断酒标真实性的参考。 

“客户终于明白了,黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah)看起来应该是是不一样的,”来自勃艮第酒商Deccelle-Villa的Pierre-Jean Villa先生告诉我,“浅色的酒往往更受欢迎,因为人们相信这样的酒更易饮。”

但事实也并不总是如他所说,比如在美国,浅色的酒会被认为是“瘦弱的”。但来自美国的进口公司Astrum Wine Cellars的Saba Ranzato相信这一情况会改变,“根据我的公众营销经验,大众市场对葡萄酒颜色的偏好开始向浅一些的方向发展。”

  我们在品酒的时候,需要将空气吸入葡萄酒,以加速氧化,让葡萄酒的香气和口感得到充分的发挥。因此,我们可能会有嘶嘶声。虽然这样可以更好的品尝葡萄酒的味道,但是若是在高档餐厅的时候还是要避免发出那么大的吸音声。毕竟作为餐桌礼仪,这是一种不好的动作。

 

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