为何在家酿造葡萄酒会发生爆炸啊

  不知道从什么时候开始，因为民间迷信让葡萄酒更健康，所以中国很多人都有夏天在家用饮料瓶和玻璃瓶冲泡葡萄酒的习惯。但每年这个时候，自制葡萄酒引起的爆炸和中毒事件时有发生。那么，为何在家酿造葡萄酒会发生爆炸啊？

葡萄酒含多种氨基酸，可以预防心血管疾病。相比商店购买的，自酿的葡萄酒没有了添加剂之忧，更加健康。这也是很多人喜欢在家酿造葡萄酒的重要原因。

有人用雪碧瓶装自酿多日的葡萄酒突然爆炸，虽然没有炸伤人，但着实把家人吓了一跳。为何自己在家酿造葡萄酒会发生爆炸? 煤气爆炸、汽车爆炸的事情时有发生，为什么自酿的红酒也会爆炸呢?这主要是因为，葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。 

如果自家使用的发酵器具是没有弹性的容器，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将容器撑破。因此在自制葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行;瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶。 另外，酿酒的容器最好选择陶瓷器器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制红酒最好随制随饮，不应长期存放。

  另外，新鲜葡萄的含糖量很难达到酿酒葡萄的水平。为了达到一定的酒精含量，只能靠额外的糖分。若是追求的是“保健效果”，不值得选择自制的葡萄酒。而且在用新鲜葡萄自制的葡萄酒中，可能对健康有益的抗氧化成分会更少。所以，把葡萄酒弄在家里只是为了好好喝一杯是不值得的，可能还要承担更多的健康风险。