寿司与酒搭配吗？让我告诉你

　　当谈到寿司，的葡萄酒搭配时，许多人可能更喜欢搭配日本产的清酒，若是是寿司和葡萄酒的组合。因为寿司，有很多美味的食物，比如鱼和蟹肉，大多数人会认为酸度突出、酒体轻盈的香槟和雷司令)葡萄酒是绝对的选择。那么，寿司与酒搭配吗？让我告诉你 。

传统上我们会用日本茶和清酒才搭配寿司，但其实如果你是个精明的吃货饮客，用其他的酒品牌也能和寿司搭配得相得益彰。

　　日本料理以其东方的神韵和在食材和制作上考究的异域风情，俘获了无数美食爱好者的心。在讲究健康营养的饮食不容置疑地成为时尚的今天，煮白饭、吃品类丰富的生鱼(鲷鱼、鲅鱼、三文鱼、金枪鱼)、原味食物上按照喜好加上植物性的酱汁，寿司日料拥有这么多清爽健康饮食的特点，当下如此流行也就不觉得奇怪了。

　　如果是做开胃菜或者是头盘，寿司通常会配上酱汁，这是三种令人难忘味道的混合体：种油油的的感觉来自日本料理酱油，第二种辛辣的感觉来自山葵，第三种酸酸的刺激来自生姜。配酒的时候就需要考虑到这些特殊的味道。

　　根据不同场合，我们推荐两种配酒方式。如果是周末放松的时候吃点儿寿司，一杯产自日本的朝日啤酒就是不错的搭配：它的苦味和日料酱油柔和的味道很配，啤酒的气泡还能抵消生鱼的腻味。而且这种啤酒里轻微的果味，正好搭配精致的吃食。

　　如果碰上正式宴会或者节日的时候才吃得到的用扇贝和龙虾肉做的寿司，那就应该出动香槟来搭配了。白中白香槟会是最佳的选择，她的矿物质口感和精致轻盈的花香会让与之相配的寿司也光芒四射起来。

　　如果是真正的大场合，那么可以考虑选用1996年的沙龙年份香槟，现在属于罗兰百悦旗下的沙龙香槟，只出品最好的“白中白”年份香槟而且只在最佳的年份出品。1996这个特殊年份的沙龙香槟，有着强健的酒体和妙的酸度带来的尖锐口感，矿质和皮革的味道彰显无遗，细腻复杂，回味悠长，是做到平衡的经典佳酿，搭配高端场合的日本料理海鲜寿司会是最佳的选择。

  看了上面寿司和葡萄酒的新搭配，是不是不再纠结选择香槟还是雷司令葡萄酒，有一种豁然开朗的感觉？当然，葡萄酒搭配美食最根本的秘诀是不断尝试，在葡萄酒和厨师想要表现的食物风味之间找到平衡。只有通过不断的尝试和比较，才能经得起实践的检验。