营养丰富味道独佳的冰酒，你喝过吗

金色或深琥珀色冰酒，如液体黄金。温度略凉，酸甜对比强烈，水果香气极其浓郁，构成了冰酒的迷人特质。冰酒是葡萄酒，但不仅仅是葡萄酒，因为冰酒的酿造不是人为的努力，而是天赐良机，让这款酒香甜浓郁。每瓶冰葡萄酒所包含的人工、流程和风险与其质量成正比，很难找到让它显得高贵的东西。

冰酒来自雪地，但不要以为冬天不适合饮用，其实，当它进入人体之后，就能转化成赶走寒冬的热能。

诞生偶然：源自异常天气

有人说，冰酒的诞生是因为一场美丽的异常：1794年，德国的夏天异常的冷，而冬天又提前到来，一场寒流过去，没来得及采摘的葡萄变成一粒粒“冰果”挂在树上，这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼，酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

目前世界上生产冰酒的国家很少，较出名的是德国、加拿大和奥地利，较近，中国也有了冰酒的生产基地，如张裕在辽宁省桓龙湖畔就拥有冰葡萄基地是引进加拿大的冰葡萄品种威代尔生产冰酒。

矜贵有理：原料要靠天时

冰酒之所以矜贵难得，是因为冰葡萄的收成直接受气候的影响，能酿制冰酒的几种冰葡萄对生长的环境和气候的要求都极其苛刻，只限于生长在含矿物质极高的干旱地区土壤中。这些甜美的小颗粒待到秋后成熟时，故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果实成串地留在葡萄藤上直至经受了霜冻、降雪及自然风干的洗礼后才能在-8℃至-10℃的条件下，在葡萄果实呈自然结冰状态时，在半夜用人工采摘，采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨然后注入发酵缸中。

冰酒口感滑润、甜美醇厚，一般来说，常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味。不同产地、品牌和品种的冰酒在风味上也有细微的差别。由于其甜性高、酸味巧妙，可独饮，也可以与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等搭配饮用。作为餐前的开胃酒也是不错的选择。

冰酒是由优质的新鲜葡萄压榨发酵而成的酒精饮料，所以和葡萄酒一样营养丰富。除了一定量的水和酒精外，还含有酯类、糖类、单宁酸、果胶、芳香油、蛋白质和各种矿物质、维生素和氨基酸。特别富含维生素c，可以预防心血管疾病，保护视力，延缓衰老。