品鉴香槟有哪些诀窍，倒酒有哪些注意事项呢

品尝香槟，就像其他葡萄酒一样，我们需要注意它的颜色、香气、风味甚至声音，这是对所有感官的综合体验。喝香槟是一件美妙的事情。香槟是每个节日必不可少的。那么，品鉴香槟有哪些诀窍，倒酒有哪些注意事项呢？

喝香槟是一件很美好的事情，每逢喜庆的节日少不了香槟酒的助兴，那么喝香槟酒有哪些诀窍呢？其实在开香槟、倒香槟方面就很讲究。

　　怎样开启香槟：

开启香槟时，不可急躁，宜慢条斯理，温文尔雅，切忌过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。具体步骤如下：

将香槟从冰桶中取出，用白色口布将瓶身擦干，并裹住瓶身下部割开瓶口的锡箔，转动用于密封的铁丝圈将其卸掉。

瓶身呈45度倾斜，将瓶口移向无人方向，因为瓶内的压力很大，以免瓶塞弹出伤及客人。

一手紧握瓶身，另一手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其它手指围住瓶颈，如此便可完全掌握软木塞，不会发生危险。

慢慢转动瓶身，酒瓶内的压力会将瓶塞慢慢推出。

将香槟稍稍倾斜以免泡沫溢出。

用干净的口布将瓶口擦拭干净。

开香槟的姿势讲究优雅，取出软木塞时，不必让它发出很大的“嘭”声，或故意让香槟泡沫溢出瓶外，好的酒保开香槟是没有声音的。

　　怎样倒香槟

有人倒香槟时，总是倒满一杯泡沫，待泡沫消失后，杯中的香槟所剩无几。

香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。

为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法。

采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。

为了品尝到香槟的最佳风味，应该采取右边 “斜溜式” 倒法：将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底。左边是错误的 “直冲式” 倒法：杯子竖直，让香槟酒柱直冲杯底 。对比可见，采用斜溜式倒法，香槟液体中产生的泡沫较少。

其实香槟像透明的珍珠，突出了酸性的味道，夹杂着浓郁顺滑的成熟水果和异国情调的木材香气，透露出一丝白花的香气。泡泡好像是交响乐团里的音乐人。它们逐渐增加达到高潮，然后逐渐减少，最后以平静和谐的音乐结束。激动、完整、安静的——交响曲让我们享受到香槟带来的无尽欢乐。