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白兰地与干邑该如何识别

2021-06-21 11:36:25 来源: 葡萄酒网
摘要

说到酒,你的第一反应是什么?是杰克船长最喜欢的电影中的琥珀色朗姆吗?还是威士忌与酒吧里的冰融为一体?还是干邑,男士宴会必备?高脚杯里的琥珀色酒叫洋酒吗?那么,白兰地与干邑该如何识别呢?

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说到酒,你的第一反应是什么?是杰克船长最喜欢的电影中的琥珀色朗姆吗?还是威士忌与酒吧里的冰融为一体?还是干邑,男士宴会必备?高脚杯里的琥珀色酒叫洋酒吗?那么,白兰地与干邑该如何识别呢?

白兰地与干邑该如何识别

白兰地与干邑的识别,有不少人疑问白兰地、干邑、干邑白兰地这些有什么区别呢?其实这个问题很简单,是一些命名规定等导致的。跟香槟与起泡酒的区别相似,简单来说所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不一定都是干邑。白兰地与干邑的识别,干邑是由法国的 charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。

  关于干邑不得不知的一些事情

  1、干邑常见分级

不同的干邑品牌可能使用不同的干邑分类方法,白兰地与干邑的识别,最普遍的分类方法是把干邑按照陈年时间、质量和价格从低到高分为四大等级:vs、vsop、xo、extra。对于vs级别的干邑,喝的时候可以加水或者加其他饮料;不过对于xo级或者extra级的干邑,最适合干饮,什么都不要加,不然会影响它的超优口感。

  2、顶级干邑的独特风味——rancio

如果你跟干邑调酒大师交谈一下,白兰地与干邑的识别,会发现他们经常使用“rancio”这个词来描述最古老和最昂贵的干邑中的一种常见风味,这种风味类似于泥土、奶酪或者蘑菇的味道,中文常把它译作 “陈年的、醇厚的”。拿破仑干邑的调酒大师帕特里斯说:“我觉得‘rancio’这种风味最接近于法国热的水果蛋糕的味道,不过跟其他地方的水果蛋糕的味道好像不大接近。”

  3、法国人并不怎么喜欢喝干邑。

中国人对干邑有着强大的需求,不过作为干邑的生产者,法国人却对干邑不怎么“感冒”。事实上,法国生产的干邑中,只有3%用于内销,其他都用于出口。

拿破仑干邑(courvoisier)的调酒大师帕特里斯(patrice pinet)说:“在法国,苏格兰威士忌远比干邑受欢迎。法国人喝掉的苏格兰威士忌跟他们生产的干邑白兰地一样多,将近每年一千二百万箱。”

世界上生产白兰地的国家很多,白兰地与干邑的识别,不过一提起白兰地,人们总是自然而然地与法国联系起来,的确法国出产的白兰地堪称世界白兰地之最。法国白兰地中,干邑地区所产的白兰地以其来命名,所以在提到白兰地时,“法国干邑”就成为干邑出产的白兰地的代名词了。

18世纪前,法国出口的葡萄酒因当时的运输条件,白兰地与干邑的识别,往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题,人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量,以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后,只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制,其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时,经过第二次蒸馏后的酒,法国人称之为“生命之水”,但还要经过悠长岁月的熏陶久藏,这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

干邑原是法国南部的一个小镇,白兰地与干邑的识别,位于法国西部著名的葡萄酒产区波尔多之北的夏朗德河流域。早在公元276至公元282年,那里就开始种植葡萄了,到十二世纪已经成为了著名的葡萄酒产区。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件都十分适合葡萄的生长,因此,这个地区所生产的葡萄的品质也是酿酒葡萄中的极品,为酿造高品质的白兰地提供了首选的物质条件。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区之一,悠久的历史和独特的加工酿造工艺,使干邑白兰地卓尔不群,被誉为“白兰地之王”。

1909年,法国政府颁布了有关法令,对于干邑白兰地的生产区域、葡萄原料的品种和蒸馏法,做出严格的规定,如不合规定,就不能冠上地名。在干邑以外的其他法国地区,也出产白兰地,不过为了和高品质的干邑白兰地相区分,其他地区出产的白兰地统称为“法国白兰地”。

通过以上的介绍,相信大家都有很好的了解,若是你想尝试外国葡萄酒,法国干邑肯定是首选。若是想享受味蕾盛宴,千万不要错过马爹利干邑。不过这也得根据个人的喜好罢了。

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