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大家知道为什么不用新鲜葡萄来去酿酒吗?

2021-06-30 11:32:44 来源: 葡萄酒网
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   一年一度的葡萄收获季节又要到来了,很多的人们都会开始准备去酿造葡萄酒了,那么,大家知道为什么不用新鲜葡萄来去酿酒吗?知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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   一年一度的葡萄收获季节又要到来了,很多的人们都会开始准备去酿造葡萄酒了,那么,大家知道为什么不用新鲜葡萄来去酿酒吗?知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  大家知道为什么不用新鲜葡萄来去酿酒吗?

  每年到了葡萄的收获季节都是自酿葡萄酒的疯狂时候,但是一位中级品酒师却说新鲜葡萄一般不会作为酿酒葡萄,厂家选用的酿酒葡萄并非是人们常用的食用葡萄。

  大家知道为什么酿酒不用新鲜葡萄呢?

  “一般的葡萄酒,酸度都比较高,但鲜食葡萄的酸度低、糖分高,如果用来酿酒,口感就会偏甜许多,所以不适合酿酒。另外,自酿葡萄酒因为工艺比较简单,很难萃取出单宁,单宁是红葡萄酒中不可或缺的物质,单宁含量高的酒会有酸、干、涩的感觉,但是也正是在酸、干、涩甚至苦的对比之下,葡萄酒才会有回甘的过程。”

  另外,酸度高的葡萄酒,保质期也更长,而家庭自酿红酒,保存时间会短很多,一般不会超过一年。“像正宗拉菲酒,可以保存几十年,现在市场上品质比较好的进口红酒,也有七八年的保质期。”

  什么品种的葡萄适合酿红酒?据介绍,现在比较常见的品种是赤霞珠和美乐,这两个品种在国内也有种植,但一般在山东、甘肃、新疆等地比较多,江浙一带基本没有种植。

  事实上,一瓶葡萄酒的品质好坏最主要是由葡萄的品质来去决定的,葡萄品质好,那么其所酿造的葡萄酒也是十分不错的,反之亦然,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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