冰酒的喝法有哪些，该如何购买

  冰酒是一种甜蜜的葡萄酒。它是通过收获在-8度以下的树上自然结冰的葡萄，直接压榨原始果实并酿造而成。在冰葡萄压榨过程中，外界温度应始终保持在-8以下。那么，冰酒的喝法有哪些，该如何购买呢？

冰酒怎么喝？

冰酒很甜，但如果加了冰块稀释再来喝，就浪费了那样的香气与甜美，因此冰酒大多是当成餐后酒，事先冰在冰箱中，吃饱饭后喝个小小一杯，甜甜的、香香的，让人好似吃了美味甜点般满足。

要喝冰酒，首先要判别“新鲜线”与“挂杯”。所谓新鲜线就是当葡萄酒或冰酒等等发酵酒类倒入透明玻璃葡萄酒杯后，用手握着杯子下缘，然后对着灯光，就可看到酒面浮着一层透明白光，这道白光就是所谓新鲜线。一瓶已经打开超过1星期或打开后没有好好保存的葡萄酒，就不会有这道新鲜线，这是判别发酵酒类是否新鲜的基本方案。

将葡萄酒或冰酒在玻璃中摇晃醒酒，让其香气散出，在摇晃与倾斜过程中，一定会有一些酒附在玻璃杯上然后慢慢滑下，这就是所谓挂杯。大部分质量好一些的酒，因为浓郁，所以挂杯流速会比较慢，特别冰酒更是非常慢，因此可以拿一杯普通匍萄酒与一杯冰酒比较其挂杯速度，如果这冰酒挂杯比葡萄酒还流得快，就可能就是假冰酒了。

在这过程中要注意不要用手握着玻璃杯，而是应该握在下缘，以避免手中热气温了冰酒而让口感变差，较好的冰酒品尝温度是摄氏4-6度之间。喝的时候要只要一小小口含在嘴中，轻轻漱一漱，让冰酒的香甜融在嘴里。一天喝一小小杯就好，因为真的很贵，喝多了也会失去那种珍惜感受。

冰酒如何买？

由于冰酒是加拿大极重要招牌，因此加拿大本身也对冰酒酿造有严格规定，每年葡萄酒庄想要酿冰酒，都要提前向加拿大葡萄酒质量协会VQA（VintenersQualityAlliance）报备，明确列出今年预备酿造的冰酒数量，等到葡萄成熟与开始酿造时，VQA也会不定时派人抽检，等到一切完成无误，较后才会发给VQA认证标章。

也因此，想要挑选一瓶质量良好的冰酒，除了挑选可信任的酒庄外，首先也要确认瓶身是否贴有VQA认证标章。

由于冰酒售价高昂，因此不只台湾，甚至连加拿大部分没良心的商店里也都出现假冰酒，为此，加拿大本身也针对冰酒标章申请专利，必须是瓶身上注明“Icewine”等7个字连在一起的冰酒标志才是真的冰酒，而如果写的是分开的“IceWine”或“SnowWine”等等，都是假冰酒；此外，冰酒一定都是十足的葡萄制作，没有水分，也不会添加其他水果或物质，因此如果有什么“苹果冰酒”、“枫叶冰酒”等等特殊冰酒，没问题，那一定是假的。

此外，由于冰酒都是每年圣诞节前后采收葡萄，经过酿造与存放后，大约要到隔年10月间才会上市，也因此，例如2005年底采的葡萄酿的冰酒，一定要到2006年10月以后才买得到，真正的冰酒瓶身上都会注明生产年份，这也是判别标准。而酒精浓度一定都在8到14度之间，较常见的是11度上下。

一瓶真正的冰酒，用的是12月到1月间的自然结冻葡萄，因此呈现的是一种自然果香与甜度，有的假冰酒则是用10月采下的葡萄，自己放到冰箱里冰冻后再拿出来，这时酿出来的虽然也很甜，但也同时会很酸，口感并不好；也有的假冰酒则更低级的使用浓缩葡萄汁或粉末加水还原的果汁酿造，并添加人工色素及香料，虽然也甜也香，但很不健康。

冰酒可以区分为白冰酒与红冰酒，白冰酒是零下8度左右采收的白葡萄酿造而成，每瓶375ml售价约2到3千元左右；红冰酒则是用零下12度左右采收的红葡萄酿制，味道更甜、香气更浓，售价也更高，每瓶约3、4千元左右。

如果觉得冰酒真的太贵了，另外也有晚收葡萄酒（LateHarvest）、精选晚收葡萄酒（SelectLateHarvest），或是零下2度左右采收的特选晚收冰酿葡萄酒（SpecialSelectLateHarvest）等等，这些酒没有冰酒那么甜那么香，但也没有那么贵，大约只要台币1、2千元上下，而且味道也不差；但同样，需要认明VQA标章。

冰酒怎么存？

所有的发酵酒都必须以软木塞塞瓶才能保持其质量与新鲜，因此真正的冰酒一定都是用软木塞塞瓶，如果不是，那就丢了吧！因为极有可能那是假冰酒。用软木塞塞瓶的酒，为了避免软木塞干燥萎缩，导致空气流进引发酒类变质，因此通常会横放或斜放，用酒本身来湿润软木塞。也因此，冰酒买回家后，较好横放或斜放于摄氏12到18度间阴凉处，只要正确保存，一瓶好冰酒至少可以保存15、20年没问题。

一但开瓶后，则较好将瓶塞塞回放到冰箱里，并在一星期内喝完。

  以上的介绍，相信大家都有所了解，冰酒可以作为甜酒单独饮用；你也可以搭配一些甜点，但是甜点的甜味低于冰酒；它也可以搭配咸的或美味的食物。冰红葡萄酒有李子的香味，最好搭配巧克力。