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为啥说冰酒是一场美丽的错误

2021-06-03 13:40:26 来源: 葡萄酒网
摘要

冰酒是一种甜蜜的葡萄酒。冰酒酿造的葡萄经过夏季的阳光照射后,在秋冬季节继续挂在葡萄藤上。葡萄逐渐缩小,糖分和口感更加集中,冬天零下8度以下采摘。葡萄在压榨的同时仍然是冷冻的,这样冷冻的冰晶就可以被过滤掉,留下高糖、高酸、浓果味的果汁。然后,将高浓度果汁发酵,生产出水果风味浓郁、酸甜平衡、高甜度、回味无穷的冰酒。为啥说冰酒是一场美丽的错误呢?

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  冰酒是一种甜蜜的葡萄酒。冰酒酿造的葡萄经过夏季的阳光照射后,在秋冬季节继续挂在葡萄藤上。葡萄逐渐缩小,糖分和口感更加集中,冬天零下8度以下采摘。葡萄在压榨的同时仍然是冷冻的,这样冷冻的冰晶就可以被过滤掉,留下高糖、高酸、浓果味的果汁。然后,将高浓度果汁发酵,生产出水果风味浓郁、酸甜平衡、高甜度、回味无穷的冰酒。为啥说冰酒是一场美丽的错误呢?

为啥说冰酒是一场美丽的错误

两百年前的德国,葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世。由于生产方式独特、产量稀有,其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定,冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,有养颜、美容、保健等功能,是的上乘佳酿。

冰酒的品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色。素有“液体黄金”之美称。冰酒,是用冰冻的葡萄酿造的酒。他在QmP的等级中有些特别,德国法律要求他的糖度和BA一样,但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下,在零下8度的低温以下,经过较少6个小时自然冰冻,然后进行压榨发酵酿成的酒。

来自德国莱茵黑森的金凯斯勒冰葡萄酒,是一款精选零下10℃以下被冰封的霞多丽葡萄酿造,采摘葡萄一般都在凌晨时分进行。充满浓郁的糖果似的水果味道,蜂蜜,干果仁的口感,余韵悠长。适合搭配奶酪蛋糕,布丁和鹅肝等。这款酒的酒精含量较低,为6.5%vol,十分适合女士或者不胜酒量的男士饮用,因为冰酒属于甜葡萄酒,所以味道十分可口,是的佳品。

  以上的介绍,相信大家都知道冰酒的神秘面纱,冰酒的魅力使得任何节日的气氛都有可能得到加强。无论是拿着开胃菜还是伴随着精美的甜品,冰酒,这种偶然的产物,都能为他们画龙点睛,让人回味无穷。

 

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