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酒与食物搭配有哪些讲究,自己喜欢就行吗

2021-06-04 11:33:50 来源: 葡萄酒网
摘要

在物质不发达的年代,中国很多家庭可能会有这样的场景:父亲倒了一小杯酒,用花生享受着晚间的休息。好奇的孩子在父亲开心的时候尝了一筷子白酒,用小手扇着麻辣的嘴。父亲高兴地把一颗花生放进嘴里。那么,酒与食物搭配有哪些讲究,自己喜欢就行吗?

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  在物质不发达的年代,中国很多家庭可能会有这样的场景:父亲倒了一小杯酒,用花生享受着晚间的休息。好奇的孩子在父亲开心的时候尝了一筷子白酒,用小手扇着麻辣的嘴。父亲高兴地把一颗花生放进嘴里。那么,酒与食物搭配有哪些讲究,自己喜欢就行吗?

花生真是太好了,可以说它与任何一种酒都搭配——百搭食品。

中国好像用白酒配所有的菜式,很少会考虑为酒配餐食。

常常听到在宴请时喝了“拉菲”的朋友说不觉得好喝。这很正常啊,葡萄酒与食物就像我们找自己的生活伴侣一样,搭配得不好只能是不和谐。

大家常爱说白葡萄酒配鱼,红葡萄酒配红肉。这种说法太过简单。我们又常说五味俱全。食物给人的味觉感受常常是酸、甜、咸、苦、辣,葡萄酒基本是甜、酸、苦,它们怎样才能和谐呢?有许多人喜欢用结婚来形容葡萄酒与食物的搭配,而我觉得和谐更妙,和谐是与时俱进的,是平衡的体现。

葡萄酒与食物搭配的基本原则是低浓度葡萄酒搭配清淡的食物,中等浓度葡萄酒搭配味道浓些的菜肴,高浓度葡萄酒搭配味道浓郁的菜肴。可以这样总结,清淡的红葡萄酒与清淡的食物搭配是一种不错的方法;橡木桶陈酿的白葡萄酒可以与红肉配,有意想不到的和谐;醇厚的葡萄酒配口味浓重的菜肴(比如波尔多的名庄酒配红烧的各种肉食),相得益彰。记得朋友推荐我用冰爽的甜白葡萄酒配辛辣的川菜,尝试后觉得很爽。大家应该会有吃火锅时喜欢配冰可乐的经历。也许这就是我,冰过的甜白葡萄酒配川菜的记忆。

  以上的介绍,相信大家都有少许感悟,但是一个好的葡萄酒不应该和其他食物搭配,因为它可能会失去原有的魅力。前老板认为干是完美和谐的,任何食物都只能是配角。还是那句话,感觉好更重要。

 

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