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冰酒极酸又极甜的对比 你知道吗

2021-06-07 09:25:00 来源: 葡萄酒网
摘要

冰酒是用冰葡萄酿造的甜型葡萄酒。甜而不腻,酸而爽口,所以甜而纯的葡萄酒让酒友梦寐以求。人们常常以冰酒和甜点结束晚餐,让味蕾享受美妙的滋味。那么,冰酒极酸又极甜的对比,你知道吗?

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冰酒是用冰葡萄酿造的甜型葡萄酒。甜而不腻,酸而爽口,所以甜而纯的葡萄酒让酒友梦寐以求。人们常常以冰酒和甜点结束晚餐,让味蕾享受美妙的滋味。那么,冰酒极酸又极甜的对比,你知道吗?

冰酒极酸又极甜的对比 你知道吗

经常闪着黄金颜色的冰酒,一入口冲击着味蕾的,是极酸却又极甜的强烈对比,配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气,构成了冰酒较独特迷人的地方,一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验,成为许多甜酒迷的较爱。要酿出口味如此独特的葡萄酒,并非唾手可得,而是需要许多大自然条件的配合,加上酒庄艰辛的努力,但更重要的,还要刚好有上天宽容的好运,才能真的成功酿成这般甜美浓郁、极度奢华的酒液。在许多不幸的年份,满园挂在葡萄树上的葡萄较后连一瓶冰酒都酿不成。也正因为这样,冰酒在葡萄酒的领域里显得特别珍贵与难得。

很少人会挑选一月份拜访加拿大,但是为了体验在严寒冬夜采收冰酒葡萄的景况,我还是选在加拿大较寒冷的时刻,拜访加拿大安大略省(Ontario)极南的尼加拉瓜半岛(NiagaraPeninsula)以及卑诗省(BritishColumbia)的欧卡内根谷(OkanaganValley),这两个地方,正是加拿大冰酒的较核心产地。

1973年来自德国的WalterHainle在欧卡内根谷生产冰酒,30年前,却已经是加拿大有史以来的前列次。十年之后,尼加拉瓜半岛上也开始更大规模地生产。因为自然条件适合,在欧洲需要靠运气才有的冰酒,到了加拿大,尤其是在尼加拉瓜半岛上,却是每年都能生产的固定酒款。当德国酒庄一年能生产上千瓶冰酒已经算是大丰收的时刻,加拿大许多酒厂每年都能稳定地产出数万瓶,尼加拉瓜半岛几乎可以说是全世界较适合生产冰酒的地方。

几款国内能买到的冰酒

1、德国金王375ml

KallatradetSaumagenHuxelrebeTrokenbeerenausle

有独特的蜂蜜芳香,以及浓郁的果香和花香。丰厚而又美味,像蜂蜜般香甜,新鲜的果香和花香,奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬,非常可口。

2、德国蓝冰王375ml

KirchheimerRomerstrabeScheurebeEiswein

其香味就像黑加仑、桃子和草莓的芳香。清爽、新鲜、果味香,开胃可口,是高品质的甜酒。

3、德国冰红375ml

RedOctoberRotwein

果味芳香,带有红色水果的香味,如草莓、蓝莓、黑莓的香味。温和而又果味芳香,甜度和酸度相当平衡,酒精度较低。

4、德国冰酒375ml

KirchheimerSchwarzerdeOrtegaBeerenauslese

像香料和香草一般浓烈芳香,芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果,例如杏仁和香蕉香味,酸度低。

5、加拿大云岭冰酒

(头牌橡木桶陈酿,2002年)

InniskillinGoldAgodVidalIceina

产自加拿大尼加拉瓜半岛,此款冰酒甜美醇厚,散发着葡萄柚、蜂蜜和各种植物的清香。其浓郁香甜的口味于活跃的果酸相得益彰,回味纯净、隽永。

以上的介绍,相信大家都有很好的了解,最后,我想说的是,冰酒因其高甜度、巧妙的酸味、迷人的香气、低酒精度而被誉为西方甜点的“最甜伴侣”,适合单独饮用,可以与新鲜水果、新鲜奶酪、蛋糕很好的搭配。

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