关闭
1625643122

水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用

2021-07-07 15:32:02 来源: 葡萄酒网
摘要

酿造葡萄酒的时候容器非常的重要,好的容器能够增加葡萄酒的风味跟特色,葡萄酒的价值也显著提升。过去人们在酿造葡萄酒的时候,喜欢用橡木桶,现在则喜欢用水泥发酵罐。下面跟着小编来了解下水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

  酿造葡萄酒的时候容器非常的重要,好的容器能够增加葡萄酒的风味跟特色,葡萄酒的价值也显著提升。过去人们在酿造葡萄酒的时候,喜欢用橡木桶,现在则喜欢用水泥发酵罐。下面跟着小编来了解下水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用。

水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用

  据考证,鸡蛋型的发酵罐用于酿酒的历史可以追溯到8,000年前,最早在格鲁吉亚出现,当时的发酵罐是由陶制成。由于其特殊的形状,鸡蛋型发酵罐的顶部和底部略微存在温度差异,温差使罐中产生气旋,气旋带动了酒液流动,使其在发酵和陈酿过程中更多地与底部的剩余酵母接触。这样一来,酵母对葡萄酒风味和口感的影响便加大了。

  水泥发酵罐能像橡木桶和不锈钢罐一样广泛运用于葡萄酒发酵吗?答案是否定的。主要是成本的问题,水泥发酵罐的成本比不锈钢罐和橡木桶高出数倍。制作水泥发酵罐的水泥和高速公路用的水泥是不同的,这种水泥是通过特殊混合加工而制作成的食品级水泥。另外,运送水泥发酵罐的运费高昂,对于酒庄来说,这种水泥罐整个的购买和使用的成本远远高于不锈钢罐。

  当然,尽管成本昂贵,但是比起橡木桶和不锈钢罐,水泥发酵罐有着很明显的优点:首先,由于其特殊的形状,水泥发酵罐能给葡萄酒带来更浓郁的风味,而这种风味是来自于葡萄酒和酵母本身,不受橡木的影响;其次,比起不锈钢罐,水泥发酵罐能给葡萄酒带来更复杂的结构;最后,从长远计,水泥发酵罐的寿命远远长于橡木桶。

  对于消费者来说,在了解某一款葡萄酒的信息时,了解到其酿造和发酵的过程,有助于对葡萄酒的风味有更深层次的认识。而对于葡萄酒生产商来说,要酿造什么样的酒,选择使用什么样的酿酒设备,是结合多方面因素综合考虑的。

  水泥发酵罐在葡萄酒酿造作用如上,葡萄酒的价值除了跟它的容器有关外,跟它酿造时采用的方法、使用的材料等也有直接的联系,并不是只受到水泥发酵罐等容器的影响。在酿造葡萄酒时,你可以看看它具体酿造方面知识。

 

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。