红葡萄酒中的色素有什么秘密

　　红葡萄酒中的色素有哪些秘密呢？一般来说，葡萄酒按照颜色来分，可以区分为白葡萄酒和红葡萄酒，随着酿造技术的提高，现在还有一种桃红葡萄酒，那么在这一些葡萄酒中，可以说红葡萄酒的颜色是最鲜艳也是最诱人的，今天小编就来为大家讲解一下关于红葡萄酒中色素的秘密。

　　葡萄酒按颜色来分，分为白葡萄酒、红葡萄酒，现在还有一种桃红葡萄酒。在这些葡萄酒中，红葡萄酒的颜色最鲜艳，也最诱人。细心的朋友可能有过这样的经历，就是在喝红葡萄酒时，自己的舌头或嘴唇会发黑发紫，这是怎么回事呢?不要误解，喝红葡萄酒时嘴唇或舌头发紫发黑是非常正常的现象。

　　葡萄酒的颜色深浅与葡萄种植地区的气温、葡萄的品种、成熟度等有关。红葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，能赋予水果红色、紫色等多种颜色，特定条件下甚至会出现黑色。在把葡萄酿造成葡萄酒的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色，这样就形成了葡萄酒的红色，这种红色也是纯天然的。

　　而且红葡萄酒中含有的这种花色素苷，能够很容易地着色在舌头和嘴巴上。一般来说，发黑发紫的程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好，酒质也越丰厚。纯正红葡萄酒中的色素含有天然花色素苷，是有益健康的。其实，红葡萄酒带的是天然色素还是人为添加的人工合成色素是可以鉴别的。具体的做法是：倒一滴红葡萄酒在白布上，留下红色均匀印痕的，说明是含的天然色素。反之则是人工合成色素。

　　不少的消费者在饮酒的过程中都会有这样的一个经验，就是在喝葡萄酒的时候，自己的舌头或者嘴唇会变成紫色或者是黑色，其实这是怎么一回事呢？这就是红葡萄酒中的色素引起的情况。所以朋友们千万不要对这个有误解哦。