关闭
1625729189

82年的拉菲已经不好喝,那么陈年好酒到底该怎么买

2021-07-08 15:26:29 来源: 葡萄酒网
摘要

虽然1982年的拉菲众所周知,但实际上,它的味道可能不再像人们想象的那样美妙。原因之一是适合饮用,即使是30年前的康帝酒王,现在也尝不出好喝。那么对于所有喜欢陈年葡萄酒的葡萄酒爱好者来说,应该如何选择“陈年葡萄酒”,才能在不让时间抹去其风味的情况下,品味到陈年葡萄酒的独特魅力呢?

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

虽然1982年的拉菲众所周知,但实际上,它的味道可能不再像人们想象的那样美妙。原因之一是适合饮用,即使是30年前的康帝酒王,现在也尝不出好喝。那么对于所有喜欢陈年葡萄酒的葡萄酒爱好者来说,应该如何选择“陈年葡萄酒”,才能在不让时间抹去其风味的情况下,品味到陈年葡萄酒的独特魅力呢?

82年的拉菲已经不好喝,那么陈年好酒到底该怎么买

葡萄酒的保质期

看保质期是我们购物时下意识会做的一个举动,有不少细心的小伙伴发现有的葡萄酒背标上面也写了保质期,大多数是10年。

看到这个数字许多人会困惑,这代表这瓶葡萄酒可以陈放10年吗?这可不好说啦。葡萄酒的保质期是由适饮期决定的。葡萄酒中文背标上保质期的时间其实由于国家原《食品安全法》对食品类外包装的强制规定的。

所以对于葡萄酒来说,保质期跟酒好不好喝、能不能陈年,是一点关系都没有。在葡萄酒中,只有非常优质的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依旧使人愉悦;小部分能在陈放5年后更好喝风味更好;剩下的一大部分都不适合陈年,需要我们在它年轻时享用。 

葡萄酒的陈年变化

一款葡萄酒到了我们手上,我们可以通过观和闻来了解这款酒的陈年变化。

“观”是看酒液的颜色。随着时间的发展,葡萄酒在陈年的过程中,葡萄酒中的天然色素会慢慢的发生变化,红葡萄酒会从原来一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变,较终变为砖红色、茶色。白葡萄酒的颜色会越来越重,逐渐从柠檬色向棕色发展。

我们可以通过这个依据,倒一杯酒在酒杯里,以白色为背景参照物,看看你杯中的酒大概是个什么颜色,从而判断这款酒的大概年龄。

“闻”就是辨别葡萄酒的风味,也是其中较重要的一点。酒的风味会随着时间而发生变化,年轻的葡萄酒以果香、橡木桶带来的香草、烤面包等香气为主。经过了陈年后红葡萄酒出,会发展出果干、蘑菇、皮革等香气,白葡萄酒也会出现蜂蜜、果干、蜜蜡的气息。

葡萄酒的适饮期

随着葡萄酒在陈年中的发生变化,颜色、口感、风味等也会随着时间慢慢减弱。看过了葡萄酒陈年变化,聪明的小伙伴一定已经窥出关于葡萄酒适饮期的迹象。在这段陈年的过程中,酒的各方面表现较佳的时候,我们称它为适饮期。

大多数的酒我们是需要趁着它年轻的时候及时享用,小部分优质的葡萄酒在装瓶一两年后进入一段“封闭期”,需要通过岁月的沉淀来打开它的香气和柔化结构。

如果需要入手几款有陈年潜力的葡萄酒,除了价格越贵越值得入手以外,小伙伴们也可以尝试从下面这些葡萄品种入手,不过需要注意的是不同产区和年份会有一定的差异。

红葡萄酒

-赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 4-20年

-歌海娜(Grenache/Garnacha)3-12年

-梅洛(Merlot) 2-10年

-内比奥罗(Nebbiolo) 4-20年

-黑皮诺(Pinot Noir) 2-10年

-桑娇维赛(Sangiovese) 2-8年

-西拉/西拉子(Syrah/Shiraz) 4-16年

-仙粉黛(Zinfandel) 2-6年

-希腊的阿尤提蔻(Agiorgitiko) 4-10年

-西班牙的丹魄(Tempranillo) 2-10年

-马尔贝克(Malbec) 5-10年

-佳美娜(Carmenere) 5-10年

白葡萄酒

-贵腐酒 5-25年

-霞多丽(Chardonnay) 2-6年

-雷司令(Riesling) 2-30年

-匈牙利的福尔明特(Furmint) 3-25年

-赛美蓉(Semillon) 4-15年

-法国卢瓦河区白诗南(Chenin Blanc) 2-30年

-法国朱朗松(Juran?on)地区的小满胜(Petit Manseng) 2-10年 

当一款酒兼具年轻和陈年葡萄酒的香气时,就是一段迷人的时光。经过一段迷人的高潮期后,香气逐渐转变为以陈年香气为主,变得柔和直至果味完全消失,甚至后来出现醋等令人不快的味道。

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。