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葡萄酒和食物的营养搭配规律是怎样的?

2021-07-16 11:31:38 来源: 葡萄酒网
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  世界上的美酒与美食是有着很多的款式,而不同的美食是可以搭配不同的美酒,那么,各位朋友们知道葡萄酒和食物的营养搭配规律是怎样的吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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   世界上的美酒与美食是有着很多的款式,而不同的美食是可以搭配不同的美酒,那么,各位朋友们知道葡萄酒和食物的营养搭配规律是怎样的吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  葡萄酒和食物的营养搭配规律是怎样的?

  所谓“餐饮”,就是食物和饮品要搭配合理。在享用西餐时,这种搭配更是格外的重要,现在就带您了解葡萄酒与食物的搭配的规律!

  葡萄酒的餐饮搭配

  碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况,有什么要守的规则呢?你对品酒的乐趣也会大有增益。

  前列,先开白酒后开红酒,这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。

  第二,如果开两瓶或更多瓶的红酒,应先饮新酒后饮陈酒,愈陈的酒愈迟饮。

  第三,如果开两瓶或更多瓶的白酒,应先饮较“干”的,再顺次饮“甜”的。

  第四,一般而言,红酒宜佐红肉,白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。

  第五,即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。

  如果你用两瓶不同的红酒,佐两道不同的红肉菜式,那便应以酒身比较醇和的红酒,佐食味比较淡的肉。比方说,吃“焖”和“炖”的肉,宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St.Emilion或Pomerol)。吃野味和调浓味稠汁的肉,宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒,例如Rhone或成熟的Medoc,或意大利红酒王BrunellodiMotalcino。

  关键是一道菜的汁酱是什么。现在烹饪有许多创新之处,即使是烹制海鲜,也有用肉汁或红酒汁去做的。

  汁酱“怎样配酒”很重要的一个因素,这个因素的重要性,不逊于“红肉白肉”的考虑。

  家禽类可用不同的汁酱去炮制,从汁酱去考虑配酒,有时红酒白酒皆宜。

  不过,有些汁酱,是酒的天敌。比如极辣的川菜汁会令你的味蕾麻醉,饮上佳的好酒尝不出真正的酒味。

  又如洋人用蕃茄做汁酱,蕃茄的酸性也徒然浪费了好酒。碰到这类浓烈的汁酱,我们配酒只宜选便宜酒。从另一个角度看,要饮好酒,便不宜"配"这类食物。

  这些都是享用西餐时的“规矩”,有的朋友赞同“尽信规矩不如没有规矩”,确实,只要您吃的开心、吃的尽兴,葡萄酒与食物的搭配都是合理的!

  喝葡萄酒是跟喝其它的酒类不一样的,在搭配方面上也是不相同的,合理的美食美酒搭配会带给大家不一样的享受感觉的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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