关闭
1626773547

为什么会说酒体丰满不一定是好葡萄酒呢?哪些因素影响酒体?

2021-07-20 17:32:27 来源: 葡萄酒网
摘要

一瓶葡萄酒的品质好坏是要经过许多方面来去判断的,不能单单凭一种特性就来去判断的,那么,为什么会说酒体丰满不一定是好葡萄酒呢?各位知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

来源

葡萄酒网

投稿

我要投稿

  一瓶葡萄酒的品质好坏是要经过许多方面来去判断的,不能单单凭一种特性就来去判断的,那么,为什么会说酒体丰满不一定是好葡萄酒呢?各位知道其中的原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  为什么会说酒体丰满不一定是好葡萄酒呢?哪些因素影响酒体?

  大家知道什么是酒体

  酒体无色无味,是一种很微妙的“感觉”。酒体是指葡萄酒在口腔中的“重量”和“质感”,主要由舌头感知。

  酒体有轻盈、中等和丰满之分。如果你不清楚如何区分,可以尝试下纯净水和牛奶在口腔中的区别。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉,类似于水在舌头上的感觉;酒体丰满的葡萄酒含在口腔中则更接近牛奶的感觉;酒体中等则介于丰满和轻盈之间。

  大家知道哪些因素影响酒体

  首先,影响酒体较大的因素就是酒精。在葡萄酒中,除了水,酒精含量是较多的。酒精粘度比水高,葡萄酒的酒精度越高,酒体就越丰满。

  举个例子,博若莱新酒的酒精含量通常为8%至9%,其酒体轻盈。梅洛葡萄酒的酒精含量通常为10%至12%,酒体中等。仙粉黛葡萄酒的酒精含量通常为14%至17%,因此酒体丰满。

  另外,葡萄酒的酒体还与残留糖分、可溶性风味物质以及酸度有关。残留糖分、可溶性风味物质的含量越高,葡萄酒的酒体就越丰满;不过,当酸度偏高时,葡萄酒的酒体就会变得更轻盈。因此,酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻。

  不过,值得注意的是,有些葡萄酒不仅酸度高,残留糖分也高,因此其酒体依然显得丰满。

  大家知道不同葡萄酒的酒体

  酒体丰满的葡萄酒:赤霞珠、琼瑶浆、马尔贝克、经过橡木桶的霞多丽、皮诺塔吉、桑娇维塞、苏玳甜白、西拉和仙粉黛等。

  酒体中等的葡萄酒:品丽珠、基安帝、歌海娜、梅洛、雷司令、长相思和赛美蓉等。

  酒体轻盈的葡萄酒:博若莱新酒、夏布利霞多丽、佳美和黑皮诺等。

  大家知道酒体丰满与好坏无关

  世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)在自己的书中对酒体与葡萄酒品质的关系做出了说明:酒体与葡萄酒的品质无关,不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满,“平衡”才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素。

  既然酒体与葡萄酒的品质无关,那么品酒时为什么要强调酒体这一要素呢?这主要是跟个人偏好和配餐有关。有人偏好酒体丰满的葡萄酒,如罗伯特·帕克,有人则偏好酒体轻盈的葡萄酒。另外,在配餐时,酒体是绝不容忽视的一大因素。酒体丰满的葡萄酒适合搭配风味浓郁的菜肴,酒体轻盈的葡萄酒则适合搭配风味清淡的菜肴。

  此外,人们之所以更加倾向于赞美酒体丰满的葡萄酒,是因为酒体丰满的葡萄酒会更加令人印象深刻。

  判断一瓶葡萄酒品质是否好坏是有很很多方法,要从多种的特性来去判断,不能说酒体丰满就认为该葡萄酒的品质十分好的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

【免责声明】

葡萄酒网发布的信息、文章等均来源于网络,所阐述观点、立场与葡萄酒网或广东葡淘酒网络科技有限公司(以下统称“我们”)无关, 不构成我们对您的任何建议。您应对该等信息、文章作出独立审慎判断,需自担据此产生的风险。 如您是文章作者或者发现文章涉嫌侵权,请联系zenghui@putaojiu.com,我们将尽快处理。