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关于葡萄酒入门者要应注意的4项内容

2021-07-20 17:32:00 来源: 葡萄酒网
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  葡萄酒是一种比较独特的酒类,并不是所有人都会品尝葡萄酒的,那么,关于葡萄酒入门者要应注意的4项内容,各位朋友们是知道了就多少呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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  葡萄酒是一种比较独特的酒类,并不是所有人都会品尝葡萄酒的,那么,关于葡萄酒入门者要应注意的4项内容,各位朋友们是知道了就多少呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  关于葡萄酒入门者要应注意的4项内容

  对于初学葡萄酒的人,会在不经意的状态下犯些不该犯的错误,葡萄酒是脆弱的,也许一个细小的动作就影响了酒的口感。初学葡萄酒的朋友,经常不在意葡萄酒的酒温,这是较不该犯的一个错误,有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。白酒对酒温没有要求,在海南喝茅台和在哈尔滨相比,没有太大差别。葡萄酒理化性质很活跃,室温20度饮用和侍酒温度12度饮用,口感会有天壤之别,而且越是好酒,差别越大。

  饮用葡萄酒还有另外三个较易被中国人忽略的小节,忽视它们都会使一杯好酒大打折扣。我接触的很多中国葡萄酒爱好者,学习葡萄酒很长时间了,对这些小节仍然不够重视,可能都是受白酒影响,想当然地忽视了这几个“大事”。

  一、侍酒温度的详细内容情况

  白酒对于饮用温度没有要求,葡萄酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5度,葡萄酒的性能改变不止一倍。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒,深有体会。刚入行时,看到老外用冰桶盛放开瓶后的葡萄酒,认为很做作,其实不然,对于好酒冰桶一点也不多余。

  有个恰当的俚语,葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将葡萄酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是摄氏5度,20分钟后,酒温正好是12度上下,可以取出直接开瓶。

  长时间陈放冰箱的葡萄酒,离开冰箱20分钟后,酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度,上升到12度左右的适饮温度。下面我们说说葡萄酒另一件初学者容易忽略的第二个大事,醒酒。

  二、醒酒的详细内容情况

  白酒很稳定,开瓶几个小时,区别不大。葡萄酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。高档葡萄酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是较安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。

  醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大葡萄酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

  三、好酒不过夜的详细内容情况

  开瓶后过夜的葡萄酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶塞,不可能完全保证葡萄酒开瓶后的稳定,开瓶后的葡萄酒,存放的期限为一周。这和白酒又不一样,茅台开瓶后过夜,会损失一点香气,葡萄酒则是开瓶后接触空气,会过度氧化,失去风味。

  四、佐餐食品的详细内容情况

  这点没有前两条重要,如果您用葡萄酒招待异性,较好用一点面包干或者奶酪来下酒。还是那条,葡萄酒不同于白酒,白酒和食物很少发生反应,葡萄酒化学状态较活跃,葡萄酒和面包干中和后,会产生令人喜欢的甜味,如果再有一根蜡烛,味道与气氛将更加协调。

  老酒友,喝完一支喜爱的葡萄酒,总是追购几支,每过三个月或半年再打开一瓶,葡萄酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显,好酒隔三个月或半年再喝,肯定有新的发现。葡萄酒祖籍不在中国,虽然有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”的古诗,里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒两样东西。

  葡萄酒的款式众多,因此其在品尝方面上与搭配方面上都是有着许多不同之处,对于很多的葡萄酒新手来说,这些内容还有很多要学习的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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