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1982年的拉菲为什么这么牛呢

2021-07-15 11:35:18 来源: 葡萄酒网
摘要

拉菲几乎成了中国人熟知的名酒,1982年的拉菲也成了中国人心目中红酒天价的代名词。当人们看到1982年的拉菲时,就会想起高价的当地消费品。1982年,拉菲一直有一种很厉害的的感觉。我们知道,由于每年气候、光照等的差异,同一棵葡萄树上生产的葡萄质量会有所不同,酿造的葡萄酒也会有所不同,不同年份的名庄葡萄酒质量和价格也会有所不同。那么,1982年的拉菲为什么这么牛呢?

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拉菲几乎成了中国人熟知的名酒,1982年的拉菲也成了中国人心目中红酒天价的代名词。当人们看到1982年的拉菲时,就会想起高价的当地消费品。1982年,拉菲一直有一种很厉害的的感觉。我们知道,由于每年气候、光照等的差异,同一棵葡萄树上生产的葡萄质量会有所不同,酿造的葡萄酒也会有所不同,不同年份的名庄葡萄酒质量和价格也会有所不同。那么,1982年的拉菲为什么这么牛呢?

1982年的拉菲为什么这么牛呢

1982年究竟是收获了多少葡萄,酿了多少葡萄酒?都喝了三十年了,1982年的空瓶子连起来可以绕地球不知多少圈了。为什么一定是1982年?到底有多少人喝过1982年的?

一切要从1982那年说起。新的一年春暖花开,一切顺利地进行着。5月底的霜冻让小范围内的葡萄园受到了影响,但是整体上无伤大雅。夏季到来了,气候炎热间或夹杂着降雨,葡萄树挂果均匀。侯伯王酒庄(HautBrion)当年的酿酒师让·伯纳德·德尔马(JeanBernardDelmas)曾经评价说,1982年的夏季堪比1989年以及2005年,炎热干燥却不干旱,完美无缺!虽然前半年顺利度过,但是熟识葡萄酒的朋友们都知道,较关键的时刻是秋季葡萄采收时节。几场暴雨狂风往往就能粉碎葡萄农们一年的成果,类似1964年发生的悲剧一样。1982年是自1976年以来较早熟的一个年份,9月6号,就连位于产区较北部的梅多克也开始了葡萄采收工作。采收时分,阳光充足,下了几场小雨,但是无碍葡萄健康。

如果仅从当年的气候条件来分析,就算是较严格的酿酒师,好像也挑不出什么毛病。可是,将其放到30年前的时代背景中来看,这个年份其实并不如我们想象的那么轻松。

辛酸几人知?

今天的酿酒技术以及酿酒设备与30多年前不可同日而语,1982年夏季的高温被当时的专业人士们称为“加州气温”。一般的小酒庄并没有控温设备,就算是大的列级酒庄也不一定都有。酿酒的过程中,温度没有控制好的话,能不能正常发酵都是个问题。《Decanter》杂志的记者尼古拉·菲斯(NicolasFaith)在2008年刊登的一篇文章中说到这么一个不为人知的小故事。玛歌酒庄(ChâteauMargaux)当时的酿酒师艾米丽·佩诺(EmilePeynaud,现代酿酒技术之父)非常担忧酿酒间气温过高的问题,他害怕酒庄的老木桶无法保证葡萄汁的正常发酵。建议当时年轻的女庄主柯新尼·门泽罗普洛斯(CorinneMentzelopoulos)花费2万英镑来购买发酵罐降温设备。这是一笔不小的投入,女庄主反问佩诺,如果玛歌是您自己的酒庄,您会购买吗?很长的一段沉默之后,他才摇头说不。幸运的是,他的担忧并没有成为现实。

那个年代,在佩诺的领导下,现代酿酒工业刚刚起步。酿酒师们能用比较科学的方式来控制发酵现象。但是,这些奋斗在酿酒前列线的人们,对于葡萄树的种植管理以及葡萄树与土地之间的关系并不了解。拉菲酒庄的酿酒师说过这么一句不太中听的话:佩诺老师对于葡萄种植学了解不多,甚至于可以说是一无所知。在这个情况下,一些以砾石结构为主体的葡萄园受到了热浪的强烈袭击,葡萄酒的质量自然也受到了影响。除了玛歌酒庄,侯伯王酒庄以及美讯酒庄(LaMissionHautBrion)等名庄以外,玛歌和格拉芙产区(Grave)这两个多砾石的产区,1982年葡萄酒的整体质量要比圣朱利安(SaintJulien),波雅克(Paulliac)以及圣艾斯戴夫(SaintEstephe)都略逊一筹。

1982年的另一个特点是产量高。除了气候条件格外好之外,另一个原因可能是1956年2月的霜冻灾害造成的,这让人们“闻其所悲,见其所泣”。这场灾难摧毁了波尔多许多葡萄园,一些葡萄藤后来被重新种植。到1982年,这些葡萄藤才20出头,精力充沛,果实累累!

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