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选择瓶塞是酿酒过程的中最重要的一步

2021-07-09 11:37:11 来源: 葡萄酒网
摘要

现代人追求的生活品质越来越高,葡萄酒爱好者都知道纯粮食酒在葡萄酒中的价值。一般来说,我们在喝酒的时候会选择纯粮酒,而纯粮酒的酿造过程中,使用的食物是严格的。当然葡萄酒也不例外,而选择瓶塞是酿酒过程的中最重要的一步。

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  现代人追求的生活品质越来越高,葡萄酒爱好者都知道纯粮食酒在葡萄酒中的价值。一般来说,我们在喝酒的时候会选择纯粮酒,而纯粮酒的酿造过程中,使用的食物是严格的。当然葡萄酒也不例外,而选择瓶塞是酿酒过程的中最重要的一步。

选择瓶塞是酿酒过程的中最重要的一步

近日,中国食品工业协会在昌黎举行葡萄酒果酒年会,的葡萄酒瓶塞生产商诺玛科集团的专家向与会来宾阐释说明了为何葡萄酒瓶塞能够有效防止酒缺陷、提高葡萄酒质量,并且介绍了诺玛科集团的较新研究成果,证实了优质瓶塞可以有效帮助酒香的酝酿。

诺玛科集团全球运营及业务拓展副总裁纳吉布·纳什先生在会上说,诺玛科葡萄酒瓶塞之所以是中国众多葡萄酒厂家的较佳选择,是因为诺玛科瓶塞可以极大提升中国葡萄酒质量,与外国葡萄酒进行竞争。他提到:“诺玛科瓶塞的设计致力于消除普通软木式瓶塞可能造成的酒缺陷,并且使葡萄酒在色泽和果香方面更加完善。氧管理不仅能帮助葡萄酒达到较好的口感,还能从根本上延长葡萄酒的瓶储期。”

诺玛科瓶塞杜绝木塞污染

据国际市场调研机构较新统计,预计到2014年,在中国葡萄酒市场上每年因劣质聚合塞而造成的酒缺陷会影响到高达1500万瓶葡萄酒,可能会给酿酒商带来4.5亿人民币的经济损失。而且消费者决不会喜欢木塞污染带来的异味,那是一种湿霉味。即使消费者不要求退货或者即使意识到那种气味是木塞污染,他们只会认为这种葡萄酒是劣质的而不愿意再买这种牌子的酒了,这会对中国酿酒业的口碑在全球市场造成非常不利的影响。

诺玛科集团美国及亚太区销售经理马克·科尔曼先生还强调说,当今葡萄酒产业需要注意遵循整个食品工业的安全标准。他说,“当今中国食品工业极为重视食品安全和包装质量。那么,葡萄酒产业呢?在整个食品工业里,只有葡萄酒还用无法完全杀菌消毒的软木质瓶塞来装瓶。用软木瓶塞装瓶较大的隐患就是木塞污染以及木塞可能生成的霉菌。据我们的估算,中国葡萄酒木塞污染率高达10%,全球没有其他的企业会接受这么高的次品率。”

选择瓶塞是酿酒过程的重要环节

“许多酿酒商认为装瓶后他们的任务就完成了,但我们今天就是想向诸位证明一下,为何正确的瓶塞选择是酿造过程的重要环节,”诺玛科集团的马克·科尔曼先生这样说道。他解释说,在酿酒的每一阶段,从葡萄发酵到装瓶(包括装瓶后瓶塞选择),正确的氧管理都可以发掘葡萄酒较好的口感潜能以及消除因过多或过少氧气而造成的酒缺陷。他说:“就如同生命一样,葡萄酒和氧气的关系需要一个平衡点。如果在酿酒阶段氧气输入不够,葡萄酒就会产生硫磺或者臭鸡蛋一样的还原味,消费者们可不喜欢这些味道。同样地,太多氧气会造成葡萄酒氧化从而散发出倒人胃口的醋味。”

诺玛科集团历经数年,花费数百万美元研究,致力于了解装瓶前后葡萄酒酿酒过程中的每一种微妙反应变化。在2011年,诺玛科集团发布了由法国、智利、澳大利亚、德国以及美国研究所取得的有关氧气和葡萄酒相互关系的重要研究结果。该项研究显示:在装瓶后贮存期内,氧气渗入多少对葡萄酒酒香酝酿有着决定性的影响,可控的持续的氧传递速率可以提升和确保葡萄酒在装瓶后产生果香味。

  马克科尔曼老师说:“毫无疑问,诺玛科瓶塞,如系列瓶塞,具有稳定、可预测的氧气转移速率,对葡萄酒瓶的继续酿造有很大帮助。事实上,该系列瓶塞是专门为增强消费者的喜爱而设计的,以实现酿酒师努力实现的葡萄酒醇香。"

 

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