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适合酿制干型葡萄酒的品种有哪些?

2021-07-23 15:33:07 来源: 葡萄酒网
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朋友们大家好,做酒的应该都很熟悉“葡萄酒品质,原料七分,工艺三分”这句话,确实葡萄酒的品质好坏,大部分是由于原料本身!那么,哪些葡萄才能酿出好葡萄酒呢?下面我们来看看吧。

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  朋友们大家好,做酒的应该都很熟悉“葡萄酒品质,原料七分,工艺三分”这句话,确实葡萄酒的品质好坏,大部分是由于原料本身!那么,哪些葡萄才能酿出好葡萄酒呢?下面我们来看看吧。

适合酿制干型葡萄酒的品种有哪些?

葡萄的栽培历史十分悠久,品种也很多,大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每一种葡萄的内在特性,对于葡萄酒的质量具有决定性的意义。可以说任何葡萄都可以酿酒,但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。

这里给出几种适合酿造红葡萄酒的品种:

(一)赤霞珠。欧亚种,原产法国,1892年由西欧引入山东烟台。所酿制的红葡萄酒呈宝石红色,醇和协调,酒体丰实,典型的生草、青椒香气,回味长,是国际上重要的酿造干红葡萄酒的名贵品种之一。

(二)蛇龙珠。欧亚种,原产法国,1892年由西欧引入山东烟台,近几年河北昌黎等地也有种植。是赤霞珠的姊妹系,所酿制的干红葡萄酒香气浓郁,酒体壮实、丰满,充满活力。

(三)其他品种。美乐、佳美、西拉、蓝法兰西和佳丽酿等葡萄品种也适合酿制红葡萄酒。

以下几个是适合酿制干白葡萄酒的品种:

(一)贵人香。又名意斯林,欧亚种,原产法国南部,1892年由西欧引入山东烟台,目前在山东半岛和黄河故道地区栽培较多。所酿之酒浅黄色,果香浓郁,酒香醇厚,回味绵长,是酿造干白葡萄酒的名贵品种之一。

(二)霞多丽。又名莎当尼,欧亚种,原产法国,1980年由法国引入,目前河北、山东、河南、陕西和新疆等地都有栽培。所酿之酒浅黄色,果香浓郁,柔和爽口,是生产陈酿型干白葡萄酒的名贵品种。

(三)其他品种。雷司令、长相思等也是酿制干白葡萄酒的知名品种。

  一般来说,酒窖的温度应保持在11摄氏度左右,湿度不宜过低,但应保持在70%左右。一般酒窖内的光线保持较低,使其处于阴暗、黑暗的状态。照明时最好使用烛光,保证酒窖内通风系统良好,进风口与出风口连接顺畅。酒窖中的酒瓶应倾斜或水平放置。从这些小细节可以看出,葡萄酒的品质和精湛的酿酒工艺起着非常重要的作用。

 

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