品鉴葡萄酒需要有丰富的想象力

现在中国的葡萄酒市场可以说前景一片大好，很多的人都加入品鉴葡萄酒的行列中，但是品鉴葡萄酒并不像品鉴其他酒那么简单，品鉴葡萄酒是需要有想象力的，如果你对品鉴葡萄酒这一方面感兴趣的话一起跟随小编去看看吧！

品葡萄酒如同画画，是需要想象力的。想象力是品酒时候一种人文体现。你可以将酒想象成一些人，可以感觉到一些酒的冷漠、热情、或者欲说还羞。你可以感受到波涛汹涌般的奔放，也可以感觉到小桥流水般的婉约，甚至可以感觉到大家闺秀般的典雅。只要你会去想象，任何好酒，会变得更加美好。 许多人常用“象天鹅绒般的柔滑”，来形容一款酒的单宁。这当然也是一种想象力。

如果说品酒技巧是“术”，那么品酒的想像力就是“道”。很多人读了不少的书，也考了不少葡萄酒的证书，但其实都还有“术”的阶段，真正要成为品酒师，想像力是必须要丰富和善于表达你的想像力的。 想象力的来源，在于对葡萄特性的掌握与了解，对自然的热爱及熟悉程度。只有葡萄酒，才能给人带来贴近大自然的享受。

西方人品酒，将葡萄酒的香味归为：植物性香(大概是些草草叶叶类)、动物性香(也许只是一些动物的皮革味)、花香、果香与香料的香味。这些香味，大概都是一些葡萄品种带来的香味，或者经过橡木桶陈酿所带来的，你能闻出这些香味来不出奇。西方人习惯于制定一套标准，然后让人来参照他的那套标准，执行他那套标准，将人的想象力束缚起来。其实，西方人的标准里面，关于一些香味，如：黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚，可能许多人见都没见过，可能听说过都没有，何来去感觉? 所以，我说的想象力，除了葡萄品种本身的一些特质可以明显感受出来外，你自己感受到的东西，然后表达出来，这是品酒的一种高境界。

你的感受，应该是你熟知的，并且愿意去想象的东西。 比如说赤霞珠品种，酿酒后会出现的明显特征是：黑醋粟味、青椒味、紫罗兰花香、烘烤带来的焦味、烤味，都会有。如果，你不是专业人士，你肯定说不出来这些香味，怎么办呢，或许，你就可以想象。你闻到了什么香味，你自己去感受，赤霞珠来说，普通的酒，你可能会闻到一些泥土的气息，闻到一些植物性的味道。

你甚至可以感受到你躺在野地的时候，那种自然的，纯朴的味道，那些花花草草，挠你的脸，刺激你的嗅觉。你能感受到整个自然。而此时的酒，就不止是你闻到的这种典型的香味了，而是真正来自于自然的那种野性。 实际上，很多的这些香味，都是葡萄不成熟便采摘酿酒的结果。就象青柿子与成熟的柿子，你更喜欢哪一种呢。闻到了这些生涩味，这些不成熟的味道，这预示着，这款葡萄酒，或许还在成熟一段时间再喝会更好。 想象力是你自己有的东西，学习，只是一种基础，而更多的时候，品酒，要用心灵去感受这片土地所带来的特质。

不同的风土，能酿出不同特质的葡萄酒来。 可是，真实情况是：大多数酿出来后，他的单宁不都会是“象天鹅绒般的柔滑”。而我所看到品酒文章里面，有许多人将这句话堆彻上去。单宁作为葡萄酒的一种重要物质，随着年代的增长才能弱化。任何酒都加上这句话，就是一种俗套与想象力贫乏的表现。 看葡萄酒的外观，或者颜色，白葡萄酒，以西方的标准来说就柠檬汁的颜色，这或许有点机械了。

新鲜的白葡萄酒颜色，你可以想象出如同春天秧苗初长的一抹绿。红葡萄酒，单纯的紫红色，或者宝石红，你或许还不能表达你想表达的颜色，你或许可以将她们的颜色表现为，天边的一抹红霞，或者初恋的女子娇羞时脸上的飞霞。 有人形容葡萄酒挂杯，是女人的美腿，是不是太俗了一点呢，跟着西方人人云亦云，还不如说成，那是孩童哭泣时候带着泪痕寻找妈妈时候来得更有东方情趣。 葡萄酒的香气是最能发挥人的想象力的。

各种葡萄品种有各种不同的特质，如我前面所言，想象葡萄酒的香味，更应该是去想象自己所熟知的东西，一些不熟知的东西，缺乏想象基础，自己看起来也乏味。 葡萄酒的余香，更是如此。好面全靠一口汤，好酒全靠余味长，闭上眼睛，想象一下，葡萄酒在你口腔中的余味象什么，那么，品酒的乐趣，是不是又一次得到了升华。 想象力是品酒的翅膀，她能将你带入到葡萄酒微熏的真实境界，并让你陶醉。

通过上面的介绍我们可以了解到人们的想象力是评鉴葡萄酒的一双翅膀，可以地啊你走进葡萄酒的世界，让你更真实的去感受它，这个过程并不容易，需要人们花费一番功夫，最重要的是不要半途而废。