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认识葡萄酒从波尔多开始了解葡萄酒旧历史

2021-08-30 13:45:33 来源: 葡萄酒网
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阅读酒标是我们了解葡萄酒的第一步。在酒标上,我们可以看到酒名、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等,不同的葡萄酒、不同的温度都会导致饮用的口感,所以不要急着品尝葡萄酒的最佳口感!

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阅读酒标是我们了解葡萄酒的第一步。在酒标上,我们可以看到酒名、酒精浓度、年份、等级、酒庄地址、制造国家等,不同的葡萄酒、不同的温度都会导致饮用的口感,所以不要急着品尝葡萄酒的最佳口感!

认识葡萄酒从波尔多开始了解葡萄酒旧历史

小资的代名词“波尔多”

只要稍懂葡萄酒的,就不会不识“波尔多”,法国葡萄酒也以波尔多的名气最大,甚至让人们看不到该地区除了葡萄酒以外的其他东西。

葡萄酒因生于法国,追溯历史,法国葡萄酒的历史大概要追溯到公元1世纪,最初的葡萄种植在法国南部的罗纳河谷。二世纪时,葡萄酒传到了波尔多地区,因为波尔多处于典型的地中海型气候区,夏季炎热干燥,冬天温和多雨,适合葡萄生长,在波尔多人种出了优质葡萄的同时,整个法国也开始深入研究葡萄酒的生产机理。

到了17-18世纪,法国葡萄酒的霸主地位开始奠定,波尔多地区也靠着左岸地区的五大名园和右岸的三大名庄赢得了“国际葡萄酒城”的桂冠。后来,波尔多葡萄酒与地铁、连载小说、游乐园一起成为了法国小资生活的代名词,赋予了很多贵族文化和情调。

波尔多葡萄酒流向世界,与该地区曾经被英国统治有关,葡萄酒随着英国殖民统治流向世界,波尔多作为港口城市,其葡萄酒也自然在法国酒外销中有近水楼台的便利。

在中国,波尔多也是国内进口葡萄酒中的主力军。每年中国从法国进口的葡萄酒占进口量就高达50%.

当然,波尔多之外,法国还有两个著名的产区,分别是勃艮第和香槟区,前者以产清淡型红酒和清爽典雅型的白酒著称,后者则以酿造浪漫的起泡酒闻名。 

法国酒口味偏酸接近历史味道

在波尔多产区中,其实还分了四大名区,分别是美度区、葛拉芙区、圣达美浓区和宝物隆区。美度区内,便有最为世人所知的5个一级名庄———拉菲庄、拉图庄、玛歌庄、红颜容庄和武当王庄,该区自1855年创始名庄分级制度,区内有61个列级名庄,分了5个级别。其余的区内较为知名的还有白马庄、欧颂庄等,而在宝物隆区内,还有全波尔多价格最贵的酒王之王“柏图斯”。

对于初学者而言,波尔多是入门的必修课,因为波尔多代表这葡萄酒本来的真面目。“因为中国人的口味偏甜,但法国葡萄酒酸度会比较高,可能国人并不都能接受。”富隆葡萄酒文化中心培训讲师林瑞丰对记者表示,“法国代表的是旧世界的葡萄酒,是传统的口味,而新世界如澳洲、美洲的葡萄酒则口感偏甜,酸味较少,果香重。中国人会相对喜欢偏甜的口味。”

不过,显然,酸味是越品越能让人上瘾,法国人也未为市场改变自己一直坚持的味道。传统的酿造工艺,用脚踩出来的葡萄酒,加上橡木桶的陈酿方式,法国的葡萄酒就像一曲委婉动人的小夜曲,意蕴深长。

当然,当你尝试了一番法国葡萄酒后,也可以尝试美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家,“了解自己的口味喜好是第一课,不同国家都有不同的味道,偏甜、偏酸、果香味浓重,清香。”林瑞丰说。所以,首先来一个包围战术吧。

说到酒,你的嗅觉是最重要的技能。它不仅在你闻到酒的时候使用,而且在你尝到它的时候(通过一个叫做反向嗅觉的过程)也会使用。培养你的嗅觉会帮助你更喜欢葡萄酒,但也会帮助你学习。

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