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白酒灌装时要注意什么问题呢

2021-09-22 11:30:35 来源: 葡萄酒网
摘要

白酒城有白酒,随着国内市场对白酒需求的不断增加,很多朋友选择自己创业来制作白酒。基本上每个城市,包括县城,都有酒厂,国内市场对白酒的需求似乎在逐渐增加。那么,白酒灌装时要注意什么问题呢?

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白酒城有白酒,随着国内市场对白酒需求的不断增加,很多朋友选择自己创业来制作白酒。基本上每个城市,包括县城,都有酒厂,国内市场对白酒的需求似乎在逐渐增加。那么,白酒灌装时要注意什么问题呢?

白酒灌装时要注意什么问题呢

 1.调度加浆对水质的要求 灌装的白酒若需加浆调度时,为了避免产生沉淀,应用软水,不要用未处理过的硬水. 

 2.用固体酒尾降度要注意的问题 固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子,而且还含有丰富的香味物质.采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法,但由于其中含有的高级脂肪乙脂含量较高,容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象,所以,冬季在用酒尾降度时一定要酌情处理,对于高、中档白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加浆的方法. 

 3.固体白酒生产时要严格分段摘酒 蒸馏白酒时要注意掐头去尾,不能将酒尾拉的过长,要保持一定的入库度数,否则,不仅会使白酒杂味大,而且也会使白酒产生混浊、沉淀. 

 4.白酒储存或灌装时,要尽量避免与铜质、铁质等器具接触 储酒的容器最好用陶器或不锈钢罐,酒泵用不锈钢的流酒管道,最好用脚管或不锈钢管,以防止白酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀,影响白酒的感官质量.

贮存度低的白酒在冬季灌装时容易产生浑浊沉淀,可采用淀粉吸附法解决。在白酒中加入2%的玉米淀粉,搅拌均匀,静置24小时,过滤,包装。白酒灌装时要注意什么问题呢?本文就总结到这里了。

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