品鉴之前为什么要先会“吐酒”呢

首先，并不是教你喝了很多酒之后怎么把酒吐出来，而是先把最后的酒吐出来再换，这样更有利于整个品鉴。为什么在品尝各种酒的时候会把酒吐出来而不是喝下去？因为喝酒会影响人的判断力，而品酒活动往往会涉及到各种各样的酒。喝得越多，越容易感到“力不从心”。

或许有人疑问：不把酒喝下去，如何感知它的余味如何呢？其实，酒喝下去后，我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微，并且有利于品鉴多款酒后，你的品酒笔记依旧能保持准确。

不管是好酒还是普通的酒，将其吐出都是非常浪费的，但有时这样做才更为明智。比如，面对多款酒的品鉴场合，或品鉴后需要驾车等需要保持清醒的场合。

学习吐酒的技术前，需要学着在公众场合吐酒不感到尴尬。品酒师中间有一句座右铭，即：“SpitwithPride”，意思是“我吐酒，我骄傲”。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置；然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味；较后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。

杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）说：“吐酒时较主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”

需要指出的是，即使你在品酒活动中吐了酒，也很难完全避免酒精的摄入。酒精分子从口腔挥发到鼻腔，会使人感到微微头晕。一般来说，每30次品酒吐槽后，至少会喝一杯葡萄酒，酒精积累无疑会干扰品酒体验。