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品鉴之前为什么要先会“吐酒”呢

2021-09-07 11:36:10 来源: 葡萄酒网
摘要

首先,并不是教你喝了很多酒之后怎么把酒吐出来,而是先把最后的酒吐出来再换,这样更有利于整个品鉴。为什么在品尝各种酒的时候会把酒吐出来而不是喝下去?因为喝酒会影响人的判断力,而品酒活动往往会涉及到各种各样的酒。喝得越多,越容易感到“力不从心”。

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首先,并不是教你喝了很多酒之后怎么把酒吐出来,而是先把最后的酒吐出来再换,这样更有利于整个品鉴。为什么在品尝各种酒的时候会把酒吐出来而不是喝下去?因为喝酒会影响人的判断力,而品酒活动往往会涉及到各种各样的酒。喝得越多,越容易感到“力不从心”。

品鉴之前为什么要先会“吐酒”呢

或许有人疑问:不把酒喝下去,如何感知它的余味如何呢?其实,酒喝下去后,我们获得的体验来自残余的酒精。吐酒对品鉴能力的负面影响微乎其微,并且有利于品鉴多款酒后,你的品酒笔记依旧能保持准确。

不管是好酒还是普通的酒,将其吐出都是非常浪费的,但有时这样做才更为明智。比如,面对多款酒的品鉴场合,或品鉴后需要驾车等需要保持清醒的场合。

学习吐酒的技术前,需要学着在公众场合吐酒不感到尴尬。品酒师中间有一句座右铭,即:“SpitwithPride”,意思是“我吐酒,我骄傲”。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置;然后小呷一口,用舌头搅动酒液,使其充分接触你的味蕾,用心体会其中的滋味;较后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。

杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)说:“吐酒时较主要的是要收紧双唇,这样酒只能从一个非常小的区域出来,然后要有控制地发力。如果口中酒太多,就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多,这样在吐酒时才能有较强的集中力。”

需要指出的是,即使你在品酒活动中吐了酒,也很难完全避免酒精的摄入。酒精分子从口腔挥发到鼻腔,会使人感到微微头晕。一般来说,每30次品酒吐槽后,至少会喝一杯葡萄酒,酒精积累无疑会干扰品酒体验。

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