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用于橡木桶陈放的葡萄品种是有哪些?

2021-09-15 15:30:26 来源: 葡萄酒网
摘要

   一般来说,葡萄酒的酿造都是有专门的工具来去盛放的,比如用橡木桶来去酿造,那么,各位朋友们知道用于橡木桶陈放的葡萄品种是有哪些吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

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   一般来说,葡萄酒的酿造都是有专门的工具来去盛放的,比如用橡木桶来去酿造,那么,各位朋友们知道用于橡木桶陈放的葡萄品种是有哪些吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  用于橡木桶陈放的葡萄品种是有哪些?

  根红苗正数白橡橡木桶的家族里有两种血统:红橡木和白橡木。然而,并不是这两种血统都能够与葡萄酒有美满的结合。由于红橡木多孔性的特征,使得它并不能成为很好保护葡萄酒的容器。而担负着保护和盛载葡萄酒使命的正是另一支血统,白橡木。在白橡木血统中主要有三大宗脉:法国的QuercusRobur和QuercusSessiliflora以及美国橡木中的QuercusAlba。

  橡木桶陈放的葡萄品种

  陪伴着葡萄酒完成生命中美丽而深刻的转变,从张扬、生涩到圆润、丰满与成熟,这并不是每一种木材都能具有的包容与胸怀。而白橡木,与生俱来的**品质,使它能够胜任此职。白橡木质地坚实,却又富有弹性;木材的纹理平直又均匀,极少有小的凸结,这也使得它具备了液体不可渗透的特点;而它身体里所蕴含的单宁成分,使它能够很好地抵抗微生物和昆虫的侵害。上帝似乎早有安排,因为白橡木挺拔的身躯总是出现在产葡萄酒的地区。

  QuercusRobur(卢浮橡)的干浸较高,富含易溶于水的酚类化合物,但挥发性香气物质较少;QuercusSessiliflora(夏橡)的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡;而QuercusAlba(美洲白橡)的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。欧洲的橡木一般香气较优雅细致,易与葡萄酒的果香和酒香融为一体,而美洲白橡的香气较浓烈,更容易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒,一般多选用美国的白橡;如果想酿造橡木香、果香、酒香协调优雅的葡萄酒,则要选择欧洲橡木。何种酒才可以放入橡木桶陈放葡萄酒酿好之后,是马上装瓶,还是进橡木桶陈放一段时间,是要根据葡萄酒的种类和品质来决定的。那些本身气味纤细的葡萄品种(例如雷司令、琼瑶浆、黑品乐以及佳美娜),如果橡木味过重,必然会压抑葡萄酒的原始香气,因此不倾向以橡木桶陈熟,以避免橡木味盖过葡萄酒的果香或花香。而由高品质的赤霞珠、内比奥罗这些单一品种酿制的葡萄酒,则视酒的风格和酿酒师的喜好,无一例外都经过了橡木桶长时间的存放。在与橡木桶的亲密接触中,橡木自身和烘制后的气息、所含单宁等物质能增进葡萄酒的香气、口感和复杂度,而且橡木的木质紧实不渗漏,同时又含有很多微小的气孔,在储存过程中能透气,使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。这也让我们感受到葡萄酒中出现辛香料、杉木、雪茄盒等多样化的香气和肥硕、饱满的酒体。

  用橡木桶来去盛放葡萄酒是会使葡萄酒的品质发生改变的,能极大的提高葡萄酒品质,使葡萄酒的口感里带有浓厚的果香味,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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