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白酒名称暗藏那些机锋,你都知道吗

2021-10-26 15:26:58 来源: 葡萄酒网
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中国白酒文化历史悠久。在其漫长的发展过程中,逐渐形成了一些业内外常用的专业术语,如酒头、酒尖、春、坊等,白酒名称暗藏那些机锋,你都知道吗?不知道也没关系,接下来,小编和大家说说。

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中国白酒文化历史悠久。在其漫长的发展过程中,逐渐形成了一些业内外常用的专业术语,如酒头、酒尖、春、坊等,白酒名称暗藏那些机锋,你都知道吗?不知道也没关系,接下来,小编和大家说说。

白酒名称暗藏那些机锋,你都知道吗

 【酒头】 在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物,含有较多的酒香物质,如:仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头。 

 【酒尖】 酿酒时,最先酿出来的酒液,这时的酒纯度最高,度数也高,一般能达到70度左右,但酒液的量也很少,如:韶泉酒尖。 

 【窖】 指粮糟发酵的“窖池” ,一般30年窖龄以上的窖池,才称为“老窖”。窖池越老,有益微生物越多,粮糟发酵就越好,酒质也就越好,如:泸州老窖、宁城老窖、赊店明窖。 

 【春】 古时候,人们把春天酿成的酒称为“春酒”,大文豪苏东坡说过“唐人名酒多以春”,现在人们还在继续沿用,以示此酒古老醇厚,如:剑南春、两湖春、五粮春、古贝春。 

 【坊】 即酒坊,是古代酿酒的工作场所,酒名中的“坊”一般表示该酒是“老酒坊” 生产的,有悠久的历史,如:水井坊、永盛烧坊、酒乡坊。 

 【大曲】 大曲是以小麦、大麦和豌豆等作为原料,经过破碎、加水、拌料,压成砖块状的曲坯,在适当的温度、湿度下培养而成,因其体积大、呈大砖状故名“大曲”。用大曲作为糖化发酵剂的蒸馏白酒的统称也自然就是“大曲”,如:全兴大曲、成都大曲、洋河大曲。 

 【特曲】 指特级的大曲酒,就是特别好的大曲酒,如:珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲。 

 【双回沙】 以优质高粱、小麦作为原料制曲酿造,用“混蒸混烤”的工艺,并在酿造过程中采用“双轮窖”、“多轮窖”等工艺技术增提基酒品质。 

除此之外,白酒还有很多传承合同和专业的名词,这实际上是白酒文化的一部分。不幸的是,目前似乎没有相关法律来保护和执行这些规则。但是,我们喝白酒的时候一定要注意适量噢。

 

 

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