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酱香型白酒的四大种类介绍

2021-10-29 11:33:46 来源: 葡萄酒网
摘要

近年来,酱香型白酒越来越受到人们的追捧。据相关专家分析,酱香型白酒是唯一一种对健康无害且具有保健功能的白酒。酱香型白酒由于储存时间长,含酒精分子少,对健康有益。接下来,小编和大家介绍一下酱香型白酒的四大种类。

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  近年来,酱香型白酒越来越受到人们的追捧。据相关专家分析,酱香型白酒是唯一一种对健康无害且具有保健功能的白酒。酱香型白酒由于储存时间长,含酒精分子少,对健康有益。接下来,小编和大家介绍一下酱香型白酒的四大种类。

酱香型白酒的四大种类介绍

  一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(也就是常说的987生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。

  二、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少,目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。

  三、翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。此类酱香型白酒生产成本低,属于目前市场上的大众化产品。

  四、窜香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香型白酒,基本都是这类产品,这类产品严格来说,并不是酱香型白酒。

  酱香型白酒的四大种类介绍就到这里了。消费者可以通过价格来判断酱香型白酒的种类和质量。正宗酱香型白酒生产成本高,生产时间长,成品要100元以上。

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