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什么是酱香型白酒呢

2021-10-27 09:16:00 来源: 葡萄酒网
摘要

白酒有多种风味,如浓香型、酱香型、青香型、药香型、米香型等。市场份额最大的应该是浓香型白酒,也就是说中国大部分人喝的都是浓香型白酒。清香酒在山西及其周边地区很有名,药香、米香等在当地普遍流行。酱香型白酒过去在官场或管理层都很受欢迎,但现在酱香型白酒应该被很多饮酒者所熟知。那么,什么是酱香型白酒呢?

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   白酒有多种风味,如浓香型、酱香型、青香型、药香型、米香型等。市场份额最大的应该是浓香型白酒,也就是说中国大部分人喝的都是浓香型白酒。清香酒在山西及其周边地区很有名,药香、米香等在当地普遍流行。酱香型白酒过去在官场或管理层都很受欢迎,但现在酱香型白酒应该被很多饮酒者所熟知。那么,什么是酱香型白酒呢?

什么是酱香型白酒呢

 酱香型白酒又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论,初步认为是一组高沸点的物质。

酒质特点为无色或微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计,为≥1.5克/升,总酯以乙酸乙酯计,为≥2.5克/升;低度酒为38度以下,其总酸为≥0.7克/升,总酯为≥1.5克/升。

   很多都是纯粮食酒和酱香酒,一般不是最好的坤沙酒,而是碎沙和翻沙酒,然后价格也是卖坤沙酒的价格。相信很多喝酒的人都交了很多学费,但最后却得了一瓶假的酒,真是哭笑不得。

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