什么是酱香型白酒呢

   白酒有多种风味，如浓香型、酱香型、青香型、药香型、米香型等。市场份额最大的应该是浓香型白酒，也就是说中国大部分人喝的都是浓香型白酒。清香酒在山西及其周边地区很有名，药香、米香等在当地普遍流行。酱香型白酒过去在官场或管理层都很受欢迎，但现在酱香型白酒应该被很多饮酒者所熟知。那么，什么是酱香型白酒呢？

 酱香型白酒又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。

酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

   很多都是纯粮食酒和酱香酒，一般不是最好的坤沙酒，而是碎沙和翻沙酒，然后价格也是卖坤沙酒的价格。相信很多喝酒的人都交了很多学费，但最后却得了一瓶假的酒，真是哭笑不得。