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热爱葡萄酒之情,为什么喜新也要不厌旧

2021-10-12 11:39:11 来源: 葡萄酒网
摘要

自由消费和传统观念形成了中国的特色消费文化如今,许多消费者在选择葡萄酒时,对法国和名庄葡萄酒情有独钟。只要看到葡萄酒标签上的波尔多、拉菲、拉图尔、城堡Logo等字样,就会有很大的安全感,很快就能买到。其实,无论是买一瓶拉菲还是一瓶纳帕佐餐酒,都只是根据个人口味和消费目的“见仁见智”的问题。

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自由消费和传统观念形成了中国的特色消费文化如今,许多消费者在选择葡萄酒时,对法国和名庄葡萄酒情有独钟。只要看到葡萄酒标签上的波尔多、拉菲、拉图尔、城堡Logo等字样,就会有很大的安全感,很快就能买到。其实,无论是买一瓶拉菲还是一瓶纳帕佐餐酒,都只是根据个人口味和消费目的“见仁见智”的问题。

热爱葡萄酒之情,为什么喜新也要不厌旧

多年来,“一分价钱一份货”的传统观念影响着消费者的判断和选择。一般来说,高价酒大多是高品质、品位和身份的象征,关键是您乐不乐意为其中的“附加值”(悠久丰厚的历史与文化底蕴)买单。其实,对于日常自用的大众消费者来说,性价比应该是比较理性、实际的考量和选择。其实,就连老外平时只喝一般餐酒,跟我们喝普通中低档白酒(如二锅头)一样,体现的是需要,而不是其他什么特定的行为和模式。

随着我们越来越接触和了解眼中的葡萄酒世界,几乎都会认为:葡萄酒没有的好坏之分,而是其中的各具“特色”是否适合于自己。毕竟,葡萄酒属于非常多元化、个性化的一类酒饮品而已,即使是同一个地区同一品牌,不同年份,不同人等都会在口感上有不同之处。何况,大可不必为某个牌子偏好而放弃享受其他醇香的权利和口福。这样看来,如果喜欢葡萄酒,便要学会喜新厌旧地去不断尝试与感受。或许您不是什么品酒专家或葡萄酒发烧友,只是因为被每瓶酒看不太懂的酒标所吸引,只是因为喜欢手握葡萄酒时那种优雅的氛围,但这并不表示您就会被拒于葡萄酒的门外。只要您喜欢,那么就可以开始自己的杯酒人生了,就可以带着自己的舌头“周游列国”了……

当然,如今中国市场已经不缺丰富多样的葡萄酒与喝酒的人,只是当葡萄酒逐渐成为一种生活方式的同时,我们对葡萄酒的知识和饮用习惯上仍会出现一定的缺失。无论是大家要求卖酒者教会喝酒比卖酒更重要的倡议,还是要求葡萄酒是否要走玩味的境界和路线。总之,“全民总动员”,乐不知疲尽可能消费品尝到更多葡萄酒较重要。所以不仅国内专家,甚至连波尔多联合会秘书长也认同“喝什么,怎么喝,都没所谓,在还不懂葡萄酒的时候只要喝就是进步”的观点。有很多经销商也这么推广。当然了,不管您怎么喝,只要消费得越多,他们荷包自然就越温暖越开心。于是,曾经在葡萄酒主要消费地夜场里葡萄酒兑雪碧仍在流行,这不禁也曾让冯小刚导演感慨出句戏言:欧洲人研究了几百年,较难的事就是从红酒里把这糖份给提出去,结果咱们中国同胞都给兑回来了。

当然,葡萄酒的消费习惯是建立在不同的文化背景之下的。如果一个法国人在葡萄酒里添加雪碧,会被认为是愚昧无知的行为,是对葡萄酒的亵渎;但当中国人暂时按自己口味去改变,这个算是创新也无可厚非。不过,终有一天会发现纯饮与“勾兑饮”、拿纸杯与水晶杯喝葡萄酒的差别。但是现在,不同的场合,不同的人,尽可以用自己不同的心情,用自己喜欢的方式去享受葡萄酒。值得欣慰的是,近年中国干杯酒文化似乎在葡萄酒上有所收敛。我们更多已习惯持酒用指头夹住杯柱或杯底,也更多场合开始使用波尔多杯、勃艮地杯、奇安第杯等去搭配不同类型的酒。

但后面需要提醒的是,一些圈内外流行的葡萄酒歪理邪说,要误以为是好话,或者是一些教条主义的理论,死记硬背炫耀。比如有些人很容易冒充专家,喜欢拿起刚开的软木塞假装闻闻。事实上,软木塞需要的是看,而不是闻(看看软木塞是不是裂了还是发霉了,如果有什么解释的话,这酒保存不当)。于是,美国的玩笑来了,《葡萄酒观察家》专栏作家马特克雷默说:“你不能从一瓶软木塞,的气味中分辨出一瓶葡萄酒是好是坏,就像你不能从鞋垫的气味中分辨出一双鞋是好是坏。”

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