葡萄酒酿造的质量控制及设备的配置要求，你了解吗？(二)

　　 又到了小编我给大家普及葡萄酒知识的时间了。不知道上期小编我推荐的内容你们都记得多少呢？小编我上期跟大家简单说了葡萄酒酿造的质量控制及设备配置要求了，通过上期的了解，你们是不是对于葡萄酒酿造的质量有了新的认识了呢？那么今天我们继续来说说酿制的设备配置要求吧！

　　 二、酿造设备和厂房的配置要求

　　 葡萄酒是供人饮用的酿造酒。饮用好的葡萄酒给人美的享受和艺术欣赏。葡萄酒应该具备酿造葡萄本身的果香和口味，后味洁净。“洁净”二字是衡量葡萄酒质量好坏的重要指标。人的嗅觉器官和味觉器官是相当灵敏的，在葡萄酒酿造过程中，任何污染和过失给葡萄酒带来的异杂味都是葡萄酒本身无法掩盖的，甚至是致病的缺陷。

　　 所以，酿造葡萄酒的厂房，必须符合食品生产的卫生要求。要根据生产能力的大小设计厂房和选购设备。发酵车间要光线明亮，空气流通。贮酒车间要求密封较好。葡萄酒厂的地面，要有足够的坡度，用自来水刷地后，污水能自动流出去。车间地面不留水沟，或者留明水沟，水沟底面的坡面能使刷地的水全部流出车间。车间的地面最好是贴玛赛克或釉面瓷砖，车间的墙壁用白色瓷砖贴到顶。厂房要符合工艺流程需要。从葡萄破碎、分离压榨、发酵贮藏，到成品酒灌装等，各道工序要紧凑的连系在一起，防止远距离输送造成的污染和失误。

　　 葡萄酒的加工设备，主要有葡萄破碎机、果汁分离机、果汁压榨机、高速离心机、灌酒机等，贮藏容器主要有发酵罐、贮酒罐等。要根据生产能力的大小，选择设备型号和容器规格，各种设备的能力和贮藏容器要配套一致。每种设备和容器，凡是与葡萄、葡萄浆、葡萄汁接触的部分，要用不锈钢或其它耐腐的材料制成，防止铁、铜或其它金属污染。

　    不知道各位读者你们在自己家娘子葡萄酒会用到什么设备呢？自家酿酒的设备肯定没有人家工厂里的专业。而对于葡萄酒厂是怎样的这个问题小编我之前就解答过大家了，不知道你们还有没有印象呢？关于酿制葡萄酒的设备配置要求先说这么多，下期小编我继续来跟大家说说设备配置要求吧。