为什么酱香型白酒要用土陶坛存放呢

　　酱香型白酒为什么选择存放在陶坛？由于陶坛，透气性好，空气中的氧气可以进入罐内，与酒产生“微氧循环”，使罐内的酒呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应。

　　正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。

　　经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。

　　在陈酿过程中，甲醇等有害物质进一步挥发，酒变得醇厚。空气通过缸壁与白酒接触，慢慢氧化，使白酒产生成熟陈味；同时，葡萄酒中的酒精分子和水分子会以氢键的形式相互缔合，从而使葡萄酒的口感更加柔和可口，提高了葡萄酒的品质。