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辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒方法介绍

2021-11-03 15:31:00 来源: 葡萄酒网
摘要

相信所有了解酱香酒的朋友都知道,好的酱香酒在市场上是稀有珍贵的。而且酱酒越老越香,越老越好,其中的原因可能与原材料和工艺有关。但是,现在市场上很多厂家用新酒当老酒牟取暴利,从几十元到几千万元不等。所以如果是新手,不懂区分酱香型新酒和老酒的朋友可以来看看。

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  相信所有了解酱香酒的朋友都知道,好的酱香酒在市场上是稀有珍贵的。而且酱酒越老越香,越老越好,其中的原因可能与原材料和工艺有关。但是,现在市场上很多厂家用新酒当老酒牟取暴利,从几十元到几千万元不等。所以如果是新手,不懂区分酱香型新酒和老酒的朋友可以来看看。

辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒方法介绍

  我们通过以下方法分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒:

  1、色泽

  一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好,有的不法

  商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。)

  2、闻香

  新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

  3、尝味

  新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

  4、感受

  当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

  5、空杯留香

  当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

  6、体验

  新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发看很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有得于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。

  怎么辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒呢,品酒的朋友都知道如何区分。如果是有经验的老酒鬼,他们会用其他方法来验证。比较大但比较直接的区分方式是新酒刺激感强,而老酒醇厚柔和。

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